作者beafish (我是魚)
看板baking
標題[問題] 千層蛋糕的餅皮QQ的
時間Thu May 13 01:48:13 2010
這是在網路上找到的千層蛋糕食譜餅皮部分
材料:
低筋麵粉一杯120g, 全蛋3個 , 牛奶一杯 120g , 奶油57.7g
做法:
1.低筋麵粉加入蛋後拌勻
2.再分次將牛奶加入拌勻
3.最後加入隔水加熱融化好的奶油
最後將所有材料拌勻後用保鮮膜包好放入冷藏冰30分鐘
4.在鍋裡塗上薄薄的油,開中小火
想請問的是:
1.煎出來的餅皮感覺很油 即使我不加任何油下去煎 是我奶油加太多了嗎?該怎麼
改食譜才合適?
2.煎出來的餅皮感覺很Q 第一眼的印象是像蛋餅皮一樣 但是比蛋餅皮還Q很多
據友人說千層蛋糕應該是軟軟的 不是QQ的 所以想請問是哪裡做錯了嗎?
麻煩各位專人的解答了~萬分感謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.113.94.169
1F：→ meisterhaft:依你這個量,奶油直接減半也OK 不喜歡這個配方的話就 05/13 02:02
2F：→ meisterhaft:直接換一個吧 05/13 02:02
3F：推 artemisc:我500g低筋只配40g奶油... 囧 05/14 23:07