網誌圖文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/7012821 愛吃美食嗎？把「減肥」的念頭拋到九霄雲外吧！老二下班帶回1片洋蔥起司土司， 老大食用後覺得很洋蔥很香，只是有一些小小的不滿意，那就是麵包中間沒包餡、表面 鋪的洋蔥起司太少、麵包體比較乾，當然太小片吃得不過癮也是重要原因，所以出手大 器的媽媽就上場囉！ 香腸洋蔥起司土司 材料：成品12兩與24兩吐司各1條 A、湯種：糯米粉 30g 水 200g B、高筋麵粉 450g 全麥麵粉 300g 糖 50g 鹽 1茶匙 鮮奶 100g 水 100g 蛋 1顆 橄欖油 60g C、乾酵母粉 1大匙 砂糖 1茶匙 溫水50g D、餡料： 洋蔥 2顆 煙燻德國香腸 3條 起司片 2包 比薩起士絲 適量 作法： 1、將A中的糯米粉、水調勻，以小火煮至濃稠放涼備用。 2、將D中的1顆洋蔥切成粗末，加少許鹽及黑胡椒調味，微波2分鐘或稍 為蒸熟放涼備用（不要蒸到太熟太爛） 3、煙燻德國香腸切成粗塊，D中的另1顆洋蔥切成粗絲備用。 4、C中的酵母粉、砂糖、溫水混合拌勻，靜置10分鐘活化酵母。 5、將B中除了橄欖油外的全部材料，加上湯種、酵母攪拌搓揉成為團，再 加入橄欖油揉成一個形成薄膜光滑的麵團。 6、麵糰放入盆中，蓋上溼布或保鮮膜發酵至2倍大。 7、麵糰發酵完成後，分割成3份160 g與5份200g的麵糰，分別滾圓後蓋上 溼布或保鮮膜鬆弛10分鐘。 8、將3份160g的麵團搓成長條,桿成一個長方形，將2的洋蔥、煙燻德國香 腸塊及起士片鋪上，然後包起來捏緊成為一條長條狀。 9、將3條包餡麵包條編成一個大麻花，放入12兩吐司盒中進行最後發酵。 10、將5份200g的麵糰經過兩次桿捲，並在第二次桿捲時鋪上2的洋蔥、煙 燻德國香腸塊及起士片，把二次桿捲完成後的麵糰放入放入24兩吐司盒 中進行最後發酵。 11、麵糰發酵至8分滿時，在麵團上刷上蛋汁，灑上3的洋蔥絲、比薩起士絲 及適量黑胡椒。 12、放入已預熱到230℃的烤箱中烘烤20分鐘，當表面呈現金黃色時，以鋁箔 紙蓋住表面以免烤焦，然後繼續烘烤15-20分鐘即可。 --

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