※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: jennewton (jen) 看板: cookclub 標題: [食譜] 維多利亞海綿蛋糕(Victoria Sponge Cake) 時間: Mon May 17 05:43:44 2010 bLOG:http://tinyurl.com/2voow5z 一般的海綿蛋糕是以打發蛋的做法，來製造蛋糕鬆軟的口感。 不過這卻是很少見的，以磅蛋糕做法的海綿蛋糕。 維多利亞海綿蛋糕，是很英式的傳統下午茶點心。 據說是古時，維多利亞女皇下午茶的必備御用蛋糕，後來流傳下來，並廣受歡迎。 更多資訊請見維基百科(英文) http://en.wikipedia.org/wiki/Sponge_cake 這裡的材料約夠烤一個4人份的小蛋糕。 一個下午就被吃光光了！ 材料: (約18-20公分烤模) 奶油 210g 糖 210g 香草糖 15g (香草精亦可) 雞蛋 4個 麵粉 210g (低筋或中筋過篩) 泡打粉 1小茶匙 另備： 草莓或覆盆莓果醬 泡打鮮奶油 糖粉 (裝飾用紅櫻桃) 做法: 1.奶油，香草糖(精)與糖混合攪拌，打至呈白色乳霜狀。 雞蛋依序打入，完全攪拌均勻後，再倒入麵粉與泡打粉。 2.蛋糕麵糊攪拌均勻，至無顆粒狀即可。(請避免過度攪拌) 分倒入2個18-20cm直徑的圓形烤模(鋪烤紙或抹油)。 3.入預熱180度c的烤箱，烤30-35分，至表面金黃即可取出放涼。 4.脫模後抹上草莓或覆盆莓果醬，喜歡的話，亦可抹上打發的鮮奶油， 二片夾起，灑上糖霜，擺上裝飾用紅櫻桃即可。 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang --

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