※ [本文转录自 cookclub 看板] 作者: jennewton (jen) 看板: cookclub 标题: [食谱] 维多利亚海绵蛋糕(Victoria Sponge Cake) 时间: Mon May 17 05:43:44 2010 bLOG:http://tinyurl.com/2voow5z 一般的海绵蛋糕是以打发蛋的做法，来制造蛋糕松软的口感。 不过这却是很少见的，以磅蛋糕做法的海绵蛋糕。 维多利亚海绵蛋糕，是很英式的传统下午茶点心。 据说是古时，维多利亚女皇下午茶的必备御用蛋糕，後来流传下来，并广受欢迎。 更多资讯请见维基百科(英文) http://en.wikipedia.org/wiki/Sponge_cake 这里的材料约够烤一个4人份的小蛋糕。 一个下午就被吃光光了！ 材料: (约18-20公分烤模) 奶油 210g 糖 210g 香草糖 15g (香草精亦可) 鸡蛋 4个 面粉 210g (低筋或中筋过筛) 泡打粉 1小茶匙 另备： 草莓或覆盆莓果酱 泡打鲜奶油 糖粉 (装饰用红樱桃) 做法: 1.奶油，香草糖(精)与糖混合搅拌，打至呈白色乳霜状。 鸡蛋依序打入，完全搅拌均匀後，再倒入面粉与泡打粉。 2.蛋糕面糊搅拌均匀，至无颗粒状即可。(请避免过度搅拌) 分倒入2个18-20cm直径的圆形烤模(铺烤纸或抹油)。 3.入预热180度c的烤箱，烤30-35分，至表面金黄即可取出放凉。 4.脱模後抹上草莓或覆盆莓果酱，喜欢的话，亦可抹上打发的鲜奶油， 二片夹起，洒上糖霜，摆上装饰用红樱桃即可。 -- 我的混血厨房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang --

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