作者yin0325 (ya)
看板baking
標題[中點] 胡椒餅
時間Wed May 19 10:47:36 2010
成品圖請至
http://www.wretch.cc/blog/shally/33687893
有一次看了詹姆士作的藍帶豬排
就很興奮得想自己試試看
買了一盒兩塊裝的豬排
沒想到一做出來 火候真的好難控制
連裹粉就很麻煩了
我想炸物我還是乖乖的做好我的鹹酥雞就好了~~
我們自家的鹹酥雞真的超好吃的
炸鹹酥雞是我們flat的大事~~總是一堆人擠在廚房裡~
實在太香了~一出爐就一掃而空 一邊炸就一邊偷吃了
偷吃第二塊的人 還會被其他人撻伐......真是太好笑了
另一塊豬排的命運就沒那麼討喜了
自從藍帶豬排後就一直被我遺落在冷凍庫的一旁
不誇張~應該有一個月之久了吧
最近要準備搬家了
開始清倉冰箱才想到要怎麼消耗它
臨機一動~突然想到一直好想試試的胡椒餅
雖然沒有外面賣的那個大大的爐子~但是用烤箱烤出來也很不賴喔
醃肉:
材料:豬後腿肉200g 蔥100g
醃料:蒜頭3辦 醬油1.5匙 米酒1.5匙 砂糖1大匙 香油1大匙
鹽,黑胡椒粉,白胡椒粉,五香粉:適量
1.將豬肉切粗丁,蒜頭切末把醃料全部放進去抓一抓(蔥另外用碗裝 不要混在一起)
2.抓好後冷藏約2小時
外皮
材料:高筋麵粉300g 水180g 鹽少許 糖10g 植物油:10g 乾酵母3.5g
表面裝飾:蛋白 芝麻
1.先取150g溫水放入乾酵母靜至3mins
2.全部材料跟步驟1全部倒入一個大盆子混合成一個不黏手的麵糰
(預留30g的水邊揉邊慢慢加)
3.等到筋性產生了再揉個7 8分鐘
4.取一個鍋子表面某一層薄薄的油將麵糰表面噴點水放入,蓋上保鮮膜
放到溫暖的地方基礎發酵2小時
5.發酵完成後桌面灑點麵粉把麵糰取出,把空氣擠出
6.平均成8等份滾圓,蓋上濕布鬆弛15分鐘
7.將麵糰?平,包入醃好的肉跟蔥,
(底部一定要捏緊 收口收好 要不然一烤 肉汁都會流出來)
8.刷一層蛋白在表面上在灑上芝麻即可
9.放進預熱200度的烤箱烤約25~30分鐘 表面呈金黃色即可
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 94.173.193.179
※ yin0325:轉錄至看板 cookclub 05/19 10:48
1F：→ angiecandy:感覺好好吃 餓~~~ 05/19 11:35
2F：推 Agneta:好厲害！！ 05/19 13:01
3F：推 capik:這東西很容易做，也很好吃......流口水 XD 05/19 18:38
4F：→ sunnypie1992:分享一個內餡更美味的妙方：去菜市場肉攤跟小販說要 05/19 18:46
5F：→ sunnypie1992:買"香腸肉"就小販自己醃好要灌香腸的肉回來當內餡， 05/19 18:47
6F：→ sunnypie1992:非常好吃喔。喜歡蔥的可以再切一堆蔥一起包進去，更 05/19 18:48
7F：→ sunnypie1992:有市售胡椒餅的味道 :) 05/19 18:48
8F：→ capik:秘訣在～後腿豬肉+帶點肥肉，烤起來肉汁才能保存，滋滋做響 05/19 18:59
9F：→ capik:而且有湯隻（肉汁），才能外皮脆，內部湯汁燙口 05/19 19:00
10F：→ yin0325:香腸肉感覺很優喔~我回台灣再試試 英國都沒黑橋牌阿~><~ 05/19 21:05
11F：推 sunnypie1992:原來你在英國，那肉要多下點五香粉 :p 05/19 23:33
12F：→ sunnypie1992:英國豬是沒那個的，特別腥啊 XD 05/19 23:34