作者yin0325 (ya)
看板baking
标题[中点] 胡椒饼
时间Wed May 19 10:47:36 2010
成品图请至
http://www.wretch.cc/blog/shally/33687893
有一次看了詹姆士作的蓝带猪排
就很兴奋得想自己试试看
买了一盒两块装的猪排
没想到一做出来 火候真的好难控制
连裹粉就很麻烦了
我想炸物我还是乖乖的做好我的咸酥鸡就好了~~
我们自家的咸酥鸡真的超好吃的
炸咸酥鸡是我们flat的大事~~总是一堆人挤在厨房里~
实在太香了~一出炉就一扫而空 一边炸就一边偷吃了
偷吃第二块的人 还会被其他人挞伐......真是太好笑了
另一块猪排的命运就没那麽讨喜了
自从蓝带猪排後就一直被我遗落在冷冻库的一旁
不夸张~应该有一个月之久了吧
最近要准备搬家了
开始清仓冰箱才想到要怎麽消耗它
临机一动~突然想到一直好想试试的胡椒饼
虽然没有外面卖的那个大大的炉子~但是用烤箱烤出来也很不赖喔
腌肉:
材料:猪後腿肉200g 葱100g
腌料:蒜头3办 酱油1.5匙 米酒1.5匙 砂糖1大匙 香油1大匙
盐,黑胡椒粉,白胡椒粉,五香粉:适量
1.将猪肉切粗丁,蒜头切末把腌料全部放进去抓一抓(葱另外用碗装 不要混在一起)
2.抓好後冷藏约2小时
外皮
材料:高筋面粉300g 水180g 盐少许 糖10g 植物油:10g 乾酵母3.5g
表面装饰:蛋白 芝麻
1.先取150g温水放入乾酵母静至3mins
2.全部材料跟步骤1全部倒入一个大盆子混合成一个不黏手的面团
(预留30g的水边揉边慢慢加)
3.等到筋性产生了再揉个7 8分钟
4.取一个锅子表面某一层薄薄的油将面团表面喷点水放入,盖上保鲜膜
放到温暖的地方基础发酵2小时
5.发酵完成後桌面洒点面粉把面团取出,把空气挤出
6.平均成8等份滚圆,盖上湿布松弛15分钟
7.将面团?平,包入腌好的肉跟葱,
(底部一定要捏紧 收口收好 要不然一烤 肉汁都会流出来)
8.刷一层蛋白在表面上在洒上芝麻即可
9.放进预热200度的烤箱烤约25~30分钟 表面呈金黄色即可
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 94.173.193.179
※ yin0325:转录至看板 cookclub 05/19 10:48
1F：→ angiecandy:感觉好好吃 饿~~~ 05/19 11:35
2F：推 Agneta:好厉害！！ 05/19 13:01
3F：推 capik:这东西很容易做，也很好吃......流口水 XD 05/19 18:38
4F：→ sunnypie1992:分享一个内馅更美味的妙方：去菜市场肉摊跟小贩说要 05/19 18:46
5F：→ sunnypie1992:买"香肠肉"就小贩自己腌好要灌香肠的肉回来当内馅， 05/19 18:47
6F：→ sunnypie1992:非常好吃喔。喜欢葱的可以再切一堆葱一起包进去，更 05/19 18:48
7F：→ sunnypie1992:有市售胡椒饼的味道 :) 05/19 18:48
8F：→ capik:秘诀在～後腿猪肉+带点肥肉，烤起来肉汁才能保存，滋滋做响 05/19 18:59
9F：→ capik:而且有汤只（肉汁），才能外皮脆，内部汤汁烫口 05/19 19:00
10F：→ yin0325:香肠肉感觉很优喔~我回台湾再试试 英国都没黑桥牌阿~><~ 05/19 21:05
11F：推 sunnypie1992:原来你在英国，那肉要多下点五香粉 :p 05/19 23:33
12F：→ sunnypie1992:英国猪是没那个的，特别腥啊 XD 05/19 23:34