作者angiecandy (angie)
看板baking
標題[問題] 粗粒玉米粉能夠做什麼
時間Sat May 22 13:36:41 2010
之前為了做滿福堡
買了一包粗粒玉米粉corn meal
做了三四次左右發現消耗量真的很少
大概只有用到整包的1/4 ~ 1/3
放在冰箱也有兩三個月了
不知道要用到何時
請問這種粗粒的玉米粉還能做啥米呢?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.84.176.213
※ 編輯: angiecandy 來自: 219.84.176.213 (05/22 13:39)
1F：推 pttloveyou:呵呵~原PO跟我來一樣的狀況，只是我是"細"的 05/22 14:19
2F：→ sunnypie1992:煮玉米濃湯吃掉吧 05/22 16:11
3F：推 sashababie:可以做polenta義式玉米糕XD 05/22 19:08
4F：推 capik:一半留著下次繼續做滿福飽，一半用果汁機打成細玉米粉 05/22 21:23
5F：→ capik:做蛋糕時可以用到細玉米粉 05/22 21:23
6F：→ capik:或是要用到中筋麵粉，但手邊只有高筋麵粉時，可以替換其中 05/22 21:24
7F：→ capik:18-20%，就會接近中筋麵粉 05/22 21:24
8F：→ angiecandy:沒有果汁機耶 玉米濃湯是直接加進去水裡嗎 還是要先蒸 05/22 22:41
9F：→ angiecandy:煮之類的 義式玉米糕再研究看看好了 不過很像非洲人的 05/22 22:42
10F：→ angiecandy:主食耶 <----電視上看到的那種 05/22 22:42
11F：→ cuteterisa:corn bread, 或拿來當麵包粉炸東西都可 05/23 01:38
12F：推 liyuanan0112:不得不說..polenta煮出來真的很像小米粥!! 05/23 10:20
13F：→ sunnypie1992:玉米濃湯應該可以直接煮 05/23 12:48
14F：推 capik:粗玉米粉煮玉米濃湯會有顆粒(融化不完全)，不建議 05/23 13:18
15F：推 sunnypie1992:用整粒玉米煮也不會完全融化啊 :) 05/23 13:35
16F：推 capik:暈了...煮玉米濃湯是加玉米粒 + 用太白粉勾芡(形成濃湯效果) 05/23 13:41
17F：→ capik:有些人會用細玉米粉 作為勾芡（濃湯）效果 05/23 13:41
18F：→ capik:但是用玉米粉（細玉米粉）勾芡效果跟太白粉還是有差 05/23 13:42
19F：→ capik:用粗玉米粉來勾芡，一般芡沒勾出來，反而勾出顆粒 05/23 13:43
20F：→ capik:你會想喝嗎？（戳） 05/23 13:43
21F：→ capik:還是你康寶玉米濃湯喝多了，忘了怎麼自己做玉米濃湯？ 05/23 13:44
22F：→ capik:粗玉米粉 ==\== 玉米粒 ，他已經算是粉狀了 05/23 13:46
23F：推 capik:給原PO，沒果汁機，做蛋糕時過篩（用手或湯匙壓過篩) 05/23 13:49
24F：→ angiecandy:那我如果把粗玉米粉煮熟(或蒸熟) 像是煮飯那樣 不知會 05/23 13:49
25F：→ capik:加入玉米粉，可以讓蛋糕比較好吃(但是量不要超過10%) 05/23 13:49
26F：→ angiecandy:不會有玉米碎粒的效果 05/23 13:49
27F：→ capik:不會。（你想像潮濕麵團 結成球，就知道你蒸熟的狀況) 05/23 13:50
28F：→ angiecandy:這兩天有空來試看看蒸煮玉米粉好了 (握) 05/23 13:50
29F：→ capik:另外，你以後不做蛋糕了嗎？不然不用急著消化阿 05/23 13:50
30F：→ capik:這東西可以保存很久，很耐放放的 05/23 13:51
31F：→ angiecandy:是喔 那拿來爆米花不知會怎樣 <---這是亂入的 05/23 13:52
32F：→ capik:要蒸煮，可以去做一些糕點（娘惹糕？），他都有加這東西 05/23 13:52
33F：→ capik:原PO你是天馬行空阿？（而且想的方向完全怪怪的） 05/23 13:53
34F：→ capik:不過糕點加玉米粉也不會超過30%，更何況全部蒸? 05/23 13:53
35F：→ capik:爆米花的玉米，是像給鴿子吃的那種硬顆粒 05/23 13:54
36F：→ capik:算了，去亂搞吧，反正一包玉米粉不過20幾元 05/23 13:55
37F：→ capik:亂玩成本也不貴。 05/23 13:55
38F：→ angiecandy:呃 是想說蒸煮一些 或許玉米湯可以用 至少有玉米味 05/23 13:57
39F：→ angiecandy:之前有位版友用爆玉米花的顆粒打成 幾乎相同的粗玉米粉 05/23 13:58
40F：→ angiecandy:那既然大顆可以爆玉米花 碎粒或許也可以 粗的貴多了 05/23 13:59
41F：→ angiecandy:一包要一百多喔 所以想說要趁新鮮用完 05/23 14:00
42F：推 sunnypie1992:capik:我沒說要用粗玉米粒來勾芡啦.是直接用它代替玉 05/23 14:04
43F：→ sunnypie1992:米粒來煮湯.本來就可以打玉米粒打碎煮濃湯,一樣道理 05/23 14:05
44F：→ sunnypie1992:順說:芶芡用玉米粉效果比太白粉好.口感細緻且可久放 05/23 14:06
45F：→ sunnypie1992:放不反水,質地也更細緻. 05/23 14:07
46F：→ angiecandy:玉米粒打碎煮濃湯 好像是濕的那種玉米粒 玉米粉是乾的 05/23 14:07
47F：→ angiecandy:玉米粒 管他的這幾天有空實驗看看好了 05/23 14:07
48F：→ sunnypie1992:(我這種挑食的人,連泡麵都不吃,怎麼會喝康寶濃湯~"~) 05/23 14:08
49F：→ angiecandy:開始覺得我應該養隻豬來吃這些實驗品與失敗品~~ 05/23 14:08
50F：→ sunnypie1992:不過這種煮湯提議只是基於純消化食材目的,不然真的太 05/23 14:10
51F：→ sunnypie1992:浪費了 :) 05/23 14:10
52F：→ angiecandy:對厚 康寶濃湯等濃湯包應該是乾的玉米還是煮熟後乾燥? 05/23 14:10
53F：→ angiecandy:這些問題真的太有趣了 <---念書都沒架認真 05/23 14:11
54F：推 sunnypie1992:湯包應該是經過特殊加工(煮熟乾燥),煮的時候再還原 05/23 14:15
55F：→ sunnypie1992:下雨天在家閒聊很有趣啊.但天快放晴了,我打算出門了 05/23 14:15
56F：推 capik:用爆玉米花的顆粒打成粗玉米粉---->已經是粉狀效果了 05/23 14:20
57F：→ capik:不可能再有顆粒效果。（不可逆反應） 05/23 14:21
58F：→ capik:另外粗玉米粉有那麼貴嗎？怎麼我買的不貴（難道我買到黑心?) 05/23 14:21
59F：→ capik:應該是製作滿福飽那種特殊的粗玉米粉才比較貴 05/23 14:22
60F：→ angiecandy:我問的就是做滿福堡的粗粒玉米粉呀 05/23 14:25
61F：推 MOYO:小米粥? 05/23 15:35
62F：推 capik:我意思是說做滿福飽的那種粗玉米粉...>是被炒作，炒高的 05/23 16:14
63F：→ meisterhaft:那樓上買到的究竟是哪一種玉米粉? 05/23 19:44
64F：推 sunnypie1992:爆米花能爆是因為一整顆"受熱到受不了"就爆了開來^^ 05/23 23:12
65F：→ sunnypie1992:所以已經磨碎的沒有那個張力,應該爆發不出來 05/23 23:12
66F：→ sunnypie1992:這種解釋有點瞎,但合理吧^^ 05/23 23:13
67F：推 capik:我也是買粗玉米粉（比細粉還要粗，有顆粒狀） 05/23 23:19
68F：→ capik:一包不到30，應該600g吧，忘了當初多重了 05/23 23:19
69F：→ capik:在台中市的建國市場買的 05/23 23:19
70F：→ capik:所以我才說，有人將這東西賣那麼貴，應該是炒作.... 05/23 23:20
71F：→ capik:因為可能是有很多人要做滿福飽，找不到這東西，有的店家 05/23 23:21
72F：→ capik:看到商機，就趁機炒作了。 05/23 23:21
73F：→ capik:不然想想爆米花的玉米也才多少錢，磨細的玉米粉也很便宜 05/23 23:22
74F：→ capik:為何單單粗玉米粉就要賣很貴？ 05/23 23:22
75F：推 capik:我買這種粗玉米粉，也是會拿部分用生機調理機磨成細粉末用 05/23 23:45
76F：→ gananish:做成玉米糕：加水煮成糊狀，調味再熄火放涼切塊當主食 05/24 10:16
※ 編輯: angiecandy 來自: 219.85.166.20 (05/25 00:50)