作者angiecandy (angie)
看板baking
标题[问题] 粗粒玉米粉能够做什麽
时间Sat May 22 13:36:41 2010
之前为了做满福堡
买了一包粗粒玉米粉corn meal
做了三四次左右发现消耗量真的很少
大概只有用到整包的1/4 ~ 1/3
放在冰箱也有两三个月了
不知道要用到何时
请问这种粗粒的玉米粉还能做啥米呢?
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◆ From: 219.84.176.213
※ 编辑: angiecandy 来自: 219.84.176.213 (05/22 13:39)
1F：推 pttloveyou:呵呵~原PO跟我来一样的状况，只是我是"细"的 05/22 14:19
2F：→ sunnypie1992:煮玉米浓汤吃掉吧 05/22 16:11
3F：推 sashababie:可以做polenta义式玉米糕XD 05/22 19:08
4F：推 capik:一半留着下次继续做满福饱，一半用果汁机打成细玉米粉 05/22 21:23
5F：→ capik:做蛋糕时可以用到细玉米粉 05/22 21:23
6F：→ capik:或是要用到中筋面粉，但手边只有高筋面粉时，可以替换其中 05/22 21:24
7F：→ capik:18-20%，就会接近中筋面粉 05/22 21:24
8F：→ angiecandy:没有果汁机耶 玉米浓汤是直接加进去水里吗 还是要先蒸 05/22 22:41
9F：→ angiecandy:煮之类的 义式玉米糕再研究看看好了 不过很像非洲人的 05/22 22:42
10F：→ angiecandy:主食耶 <----电视上看到的那种 05/22 22:42
11F：→ cuteterisa:corn bread, 或拿来当面包粉炸东西都可 05/23 01:38
12F：推 liyuanan0112:不得不说..polenta煮出来真的很像小米粥!! 05/23 10:20
13F：→ sunnypie1992:玉米浓汤应该可以直接煮 05/23 12:48
14F：推 capik:粗玉米粉煮玉米浓汤会有颗粒(融化不完全)，不建议 05/23 13:18
15F：推 sunnypie1992:用整粒玉米煮也不会完全融化啊 :) 05/23 13:35
16F：推 capik:晕了...煮玉米浓汤是加玉米粒 + 用太白粉勾芡(形成浓汤效果) 05/23 13:41
17F：→ capik:有些人会用细玉米粉 作为勾芡（浓汤）效果 05/23 13:41
18F：→ capik:但是用玉米粉（细玉米粉）勾芡效果跟太白粉还是有差 05/23 13:42
19F：→ capik:用粗玉米粉来勾芡，一般芡没勾出来，反而勾出颗粒 05/23 13:43
20F：→ capik:你会想喝吗？（戳） 05/23 13:43
21F：→ capik:还是你康宝玉米浓汤喝多了，忘了怎麽自己做玉米浓汤？ 05/23 13:44
22F：→ capik:粗玉米粉 ==\== 玉米粒 ，他已经算是粉状了 05/23 13:46
23F：推 capik:给原PO，没果汁机，做蛋糕时过筛（用手或汤匙压过筛) 05/23 13:49
24F：→ angiecandy:那我如果把粗玉米粉煮熟(或蒸熟) 像是煮饭那样 不知会 05/23 13:49
25F：→ capik:加入玉米粉，可以让蛋糕比较好吃(但是量不要超过10%) 05/23 13:49
26F：→ angiecandy:不会有玉米碎粒的效果 05/23 13:49
27F：→ capik:不会。（你想像潮湿面团 结成球，就知道你蒸熟的状况) 05/23 13:50
28F：→ angiecandy:这两天有空来试看看蒸煮玉米粉好了 (握) 05/23 13:50
29F：→ capik:另外，你以後不做蛋糕了吗？不然不用急着消化阿 05/23 13:50
30F：→ capik:这东西可以保存很久，很耐放放的 05/23 13:51
31F：→ angiecandy:是喔 那拿来爆米花不知会怎样 <---这是乱入的 05/23 13:52
32F：→ capik:要蒸煮，可以去做一些糕点（娘惹糕？），他都有加这东西 05/23 13:52
33F：→ capik:原PO你是天马行空阿？（而且想的方向完全怪怪的） 05/23 13:53
34F：→ capik:不过糕点加玉米粉也不会超过30%，更何况全部蒸? 05/23 13:53
35F：→ capik:爆米花的玉米，是像给鸽子吃的那种硬颗粒 05/23 13:54
36F：→ capik:算了，去乱搞吧，反正一包玉米粉不过20几元 05/23 13:55
37F：→ capik:乱玩成本也不贵。 05/23 13:55
38F：→ angiecandy:呃 是想说蒸煮一些 或许玉米汤可以用 至少有玉米味 05/23 13:57
39F：→ angiecandy:之前有位版友用爆玉米花的颗粒打成 几乎相同的粗玉米粉 05/23 13:58
40F：→ angiecandy:那既然大颗可以爆玉米花 碎粒或许也可以 粗的贵多了 05/23 13:59
41F：→ angiecandy:一包要一百多喔 所以想说要趁新鲜用完 05/23 14:00
42F：推 sunnypie1992:capik:我没说要用粗玉米粒来勾芡啦.是直接用它代替玉 05/23 14:04
43F：→ sunnypie1992:米粒来煮汤.本来就可以打玉米粒打碎煮浓汤,一样道理 05/23 14:05
44F：→ sunnypie1992:顺说:芶芡用玉米粉效果比太白粉好.口感细致且可久放 05/23 14:06
45F：→ sunnypie1992:放不反水,质地也更细致. 05/23 14:07
46F：→ angiecandy:玉米粒打碎煮浓汤 好像是湿的那种玉米粒 玉米粉是乾的 05/23 14:07
47F：→ angiecandy:玉米粒 管他的这几天有空实验看看好了 05/23 14:07
48F：→ sunnypie1992:(我这种挑食的人,连泡面都不吃,怎麽会喝康宝浓汤~"~) 05/23 14:08
49F：→ angiecandy:开始觉得我应该养只猪来吃这些实验品与失败品~~ 05/23 14:08
50F：→ sunnypie1992:不过这种煮汤提议只是基於纯消化食材目的,不然真的太 05/23 14:10
51F：→ sunnypie1992:浪费了 :) 05/23 14:10
52F：→ angiecandy:对厚 康宝浓汤等浓汤包应该是乾的玉米还是煮熟後乾燥? 05/23 14:10
53F：→ angiecandy:这些问题真的太有趣了 <---念书都没架认真 05/23 14:11
54F：推 sunnypie1992:汤包应该是经过特殊加工(煮熟乾燥),煮的时候再还原 05/23 14:15
55F：→ sunnypie1992:下雨天在家闲聊很有趣啊.但天快放晴了,我打算出门了 05/23 14:15
56F：推 capik:用爆玉米花的颗粒打成粗玉米粉---->已经是粉状效果了 05/23 14:20
57F：→ capik:不可能再有颗粒效果。（不可逆反应） 05/23 14:21
58F：→ capik:另外粗玉米粉有那麽贵吗？怎麽我买的不贵（难道我买到黑心?) 05/23 14:21
59F：→ capik:应该是制作满福饱那种特殊的粗玉米粉才比较贵 05/23 14:22
60F：→ angiecandy:我问的就是做满福堡的粗粒玉米粉呀 05/23 14:25
61F：推 MOYO:小米粥? 05/23 15:35
62F：推 capik:我意思是说做满福饱的那种粗玉米粉...>是被炒作，炒高的 05/23 16:14
63F：→ meisterhaft:那楼上买到的究竟是哪一种玉米粉? 05/23 19:44
64F：推 sunnypie1992:爆米花能爆是因为一整颗"受热到受不了"就爆了开来^^ 05/23 23:12
65F：→ sunnypie1992:所以已经磨碎的没有那个张力,应该爆发不出来 05/23 23:12
66F：→ sunnypie1992:这种解释有点瞎,但合理吧^^ 05/23 23:13
67F：推 capik:我也是买粗玉米粉（比细粉还要粗，有颗粒状） 05/23 23:19
68F：→ capik:一包不到30，应该600g吧，忘了当初多重了 05/23 23:19
69F：→ capik:在台中市的建国市场买的 05/23 23:19
70F：→ capik:所以我才说，有人将这东西卖那麽贵，应该是炒作.... 05/23 23:20
71F：→ capik:因为可能是有很多人要做满福饱，找不到这东西，有的店家 05/23 23:21
72F：→ capik:看到商机，就趁机炒作了。 05/23 23:21
73F：→ capik:不然想想爆米花的玉米也才多少钱，磨细的玉米粉也很便宜 05/23 23:22
74F：→ capik:为何单单粗玉米粉就要卖很贵？ 05/23 23:22
75F：推 capik:我买这种粗玉米粉，也是会拿部分用生机调理机磨成细粉末用 05/23 23:45
76F：→ gananish:做成玉米糕：加水煮成糊状，调味再熄火放凉切块当主食 05/24 10:16
※ 编辑: angiecandy 来自: 219.85.166.20 (05/25 00:50)