※ 引述《cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)》之銘言： : ※ 引述《angiecandy (angie)》之銘言： : : 之前為了做滿福堡 : : 買了一包粗粒玉米粉 : : 做了三四次左右發現消耗量真的很少 : : 大概只有用到整包的1/4 ~ 1/3 : : 放在冰箱也有兩三個月了 : : 不知道要用到何時 : : 請問這種粗粒的玉米粉還能做啥米呢? : 我前陣子自己磨了粗玉米粉， 所以我有研究一下可以做的東西 : corn bread (做鹹做甜隨便你，鹹的就加洋蔥及培根) : http://culinaryarts.about.com/od/bakingdesserts/r/cornbread.htm : cornmeal muffin (一樣做鹹做甜隨便你) : http://tinyurl.com/22ozmaq : 當麵包粉用，將肉類裹上粗玉米粉拿去煎或炸 : http://tinyurl.com/25ymo8a : 煮成像小米粥的cornmeal mush, 加牛奶一起下去煮，加楓糖漿吃， : 還可以冷了之後拿去冰成塊狀，之後切成片狀下去煎(有點像我們的布丁酥) : http://tinyurl.com/28dyhm9 : 更多cornmeal食譜 請愛用google!! : 至於推文有人說會煮到化不開，我不知道是否有實際操作過呢? : 不然一樣硬梆梆的豆類都可以煮到軟爛， : 為何已經磨成細粗粒的玉米粉會沒辦法煮爛呢? : (不要來戰我，我個人愛好和平 XDDD) 順便問一下詩詩的煮飯經驗， 需要用到太白粉、玉米粉勾芡的湯類， 如果你一下太白粉、玉米粉很集中丟下去，沒有馬上攪拌開來，會造成什麼效果？ 同樣的道理粗玉米粉就比較容易有同樣的效果。 （至於有人提到推文的人沒有實際操作過，我想沒操作過怎麼會知道以這效果， 難不成是靠想像力？) 不信的話自己去做實驗就明白了，拿一點粗玉米粉，用一杯熱水，丟進去，看什麼效果 （沒攪拌或是攪拌不均勻時，會很明顯） 或許我煮飯經驗不豐富，不過吃市面上的肉羹也算還有經驗，有的店家也會造成 同樣的問題。會吃到軟爛的粉類凝結在一起。 所以回頭問，那些太白粉、玉米粉煮爛了沒？當然煮爛了，怎麼可能煮不爛。 凝結在一起沒，對的，他就是沒有完全化開。 ......我也是愛好和平的人，不喜戰，勿戰我。XD.... -------------------------------------------- 粗玉米粉除了做滿福堡，其實做麵包時也可以用同樣手法去操作， 這樣麵包上面也會有粗顆粒的感覺。 不然用來包裹炸物，下去油炸也是可以用的。（炸雞牌、豬排....炸麵包、炸土司....） 其實有一點很想知道，那個粗玉米粉賣那麼貴是不是只有原PO，甚至是台北才那樣? 不然我在台中市建國市場買到的粗玉米粉1斤不用30，就一般玉米粉價格。 -- ※ 編輯: capik 來自: 61.56.137.148 (05/23 23:56)