※ 引述《cuteterisa (平价奢华风即将席卷全台)》之铭言： : ※ 引述《angiecandy (angie)》之铭言： : : 之前为了做满福堡 : : 买了一包粗粒玉米粉 : : 做了三四次左右发现消耗量真的很少 : : 大概只有用到整包的1/4 ~ 1/3 : : 放在冰箱也有两三个月了 : : 不知道要用到何时 : : 请问这种粗粒的玉米粉还能做啥米呢? : 我前阵子自己磨了粗玉米粉， 所以我有研究一下可以做的东西 : corn bread (做咸做甜随便你，咸的就加洋葱及培根) : http://culinaryarts.about.com/od/bakingdesserts/r/cornbread.htm : cornmeal muffin (一样做咸做甜随便你) : http://tinyurl.com/22ozmaq : 当面包粉用，将肉类裹上粗玉米粉拿去煎或炸 : http://tinyurl.com/25ymo8a : 煮成像小米粥的cornmeal mush, 加牛奶一起下去煮，加枫糖浆吃， : 还可以冷了之後拿去冰成块状，之後切成片状下去煎(有点像我们的布丁酥) : http://tinyurl.com/28dyhm9 : 更多cornmeal食谱 请爱用google!! : 至於推文有人说会煮到化不开，我不知道是否有实际操作过呢? : 不然一样硬梆梆的豆类都可以煮到软烂， : 为何已经磨成细粗粒的玉米粉会没办法煮烂呢? : (不要来战我，我个人爱好和平 XDDD) 顺便问一下诗诗的煮饭经验， 需要用到太白粉、玉米粉勾芡的汤类， 如果你一下太白粉、玉米粉很集中丢下去，没有马上搅拌开来，会造成什麽效果？ 同样的道理粗玉米粉就比较容易有同样的效果。 （至於有人提到推文的人没有实际操作过，我想没操作过怎麽会知道以这效果， 难不成是靠想像力？) 不信的话自己去做实验就明白了，拿一点粗玉米粉，用一杯热水，丢进去，看什麽效果 （没搅拌或是搅拌不均匀时，会很明显） 或许我煮饭经验不丰富，不过吃市面上的肉羹也算还有经验，有的店家也会造成 同样的问题。会吃到软烂的粉类凝结在一起。 所以回头问，那些太白粉、玉米粉煮烂了没？当然煮烂了，怎麽可能煮不烂。 凝结在一起没，对的，他就是没有完全化开。 ......我也是爱好和平的人，不喜战，勿战我。XD.... -------------------------------------------- 粗玉米粉除了做满福堡，其实做面包时也可以用同样手法去操作， 这样面包上面也会有粗颗粒的感觉。 不然用来包裹炸物，下去油炸也是可以用的。（炸鸡牌、猪排....炸面包、炸土司....） 其实有一点很想知道，那个粗玉米粉卖那麽贵是不是只有原PO，甚至是台北才那样? 不然我在台中市建国市场买到的粗玉米粉1斤不用30，就一般玉米粉价格。 -- ※ 编辑: capik 来自: 61.56.137.148 (05/23 23:56)