作者Hsien25 (Hsien)
看板baking
標題[問題] 餅乾製作的奶油與低粉比例？
時間Mon May 24 21:29:31 2010
想請問
餅乾裡的奶油與低粉比例有一定嘛？
因為有時看到食譜是接近1:1
有些又是1:2左右
我基本上試了幾次
低粉較多的餅乾烤出來口感較硬.....
不知是否這樣的差別呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.230.94.231
1F：推 sunnypie1992:當然沒有一定比例，同一樣東西一百個人的配方可能有 05/24 22:52
2F：→ sunnypie1992:一百個版本 05/24 22:52
3F：→ sunnypie1992:粉較多相對的油脂比例就少，是有可能比較硬 05/24 22:53
4F：推 freedomcat:個人比較喜歡用1:2，硬一點比較像餅乾 05/25 00:18