作者ssp760 (香)
看板baking
標題[點心] 麥仔煎
時間Sat Jun 5 16:36:37 2010
網誌圖文篇
http://pss760.pixnet.net/blog/post/7764450
麥仔煎是地方庶民的美食點心，小時候家中經濟不是很寬裕，常常只能望著香味撲鼻的
麥仔煎暗嚥口水，偶有機會品嘗到 那可是珍饈，一小口一小口的慢慢咬慢慢吃，就怕太
快吃完了，下一回不知什麼時候才有機會再品嘗到；畢業後離開南部到桃園工作，接著又
調到中部，在這廿幾年中都不再有機會吃到思念的麥仔煎。
現在的工作是擔任閒妻涼母，所以嘗試自己作麥仔煎，這是第二次試作的食譜記錄，
口感還不錯，但是還不是記憶中的滋味，所以還要繼續試作調整。
麥仔煎
麵糊材料：A、中筋麵粉１.5杯、高筋麵粉１.5杯、細砂糖 3大匙、乾酵母 1/2茶匙、
水 2.5杯、蛋 1 個
B、泡打粉１小匙、小蘇打粉0.5小匙、醬油 1/4小匙
內餡：炒香的黑、白芝麻各１大匙、二砂糖２大匙、熟花生粉2大匙
做法：
1、將A料混合調勻成粉漿，放置1小時備用。
2、將花生粉、二砂糖、炒香的黑白芝麻混合均勻備用。
3、將B料加入A粉漿中調勻。
4、將平底鍋燒熱，倒入1/4粉漿，蓋上鍋蓋以小火慢慢煎，煎到大約7分熟時
5、把內餡撒在餅皮上，蓋上鍋蓋小火繼續煎
6、1-2分鐘之後，打開鍋蓋，把麵餅摺成半圓，煎熟後切成三角形分食
7、其餘材料依此方式繼續煎製
後記：加醬油 1/4小匙是增色用，可以使煎出來的餅皮顏色很漂亮。
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◆ From: 220.130.60.213
※ 編輯: ssp760 來自: 220.130.60.213 (06/05 16:54)
1F：推 kayfire:看起來好好吃唷~好像可以聞到味道似的~我愛古早味XD 06/05 17:29
2F：推 angiecandy:小時候也很喜歡吃 現在要不找不太到了 要不味道有點變 06/05 18:15
3F：→ angiecandy:小時候喜歡一家的麵糰中間會呈現直的紋理 撥著吃會自 06/05 18:17
4F：→ angiecandy:然呈現一塊一塊 然後很Q很香 06/05 18:18
5F：推 emylin:小時候爺爺會買給我吃 都找不到小時候的那個味道了 >"< 06/05 22:01
6F：推 chsuti:我也超愛麥仔煎了 館前路麥噹噹對面的騎樓下有一個年輕人 06/05 23:03
7F：→ chsuti:在賣 印象中好像一份15元吧 甜鹹都有 06/05 23:04
8F：推 bewithrain:推推!!我從小就很喜歡這款點心 :) 06/05 23:35
9F：推 yaqqe:好懷念唷！以前很愛吃花生芝麻口味XD 06/05 23:44
10F：推 aries1985:我超愛這個的 可是每次買都覺得好貴好貴 06/07 23:18
11F：→ asukayn:感謝分享! 我超愛吃這個的! 06/08 21:00