作者ssp760 (香)
看板baking
标题[点心] 麦仔煎
时间Sat Jun 5 16:36:37 2010
网志图文篇
http://pss760.pixnet.net/blog/post/7764450
麦仔煎是地方庶民的美食点心，小时候家中经济不是很宽裕，常常只能望着香味扑鼻的
麦仔煎暗咽口水，偶有机会品尝到 那可是珍馐，一小口一小口的慢慢咬慢慢吃，就怕太
快吃完了，下一回不知什麽时候才有机会再品尝到；毕业後离开南部到桃园工作，接着又
调到中部，在这廿几年中都不再有机会吃到思念的麦仔煎。
现在的工作是担任闲妻凉母，所以尝试自己作麦仔煎，这是第二次试作的食谱记录，
口感还不错，但是还不是记忆中的滋味，所以还要继续试作调整。
麦仔煎
面糊材料：A、中筋面粉１.5杯、高筋面粉１.5杯、细砂糖 3大匙、乾酵母 1/2茶匙、
水 2.5杯、蛋 1 个
B、泡打粉１小匙、小苏打粉0.5小匙、酱油 1/4小匙
内馅：炒香的黑、白芝麻各１大匙、二砂糖２大匙、熟花生粉2大匙
做法：
1、将A料混合调匀成粉浆，放置1小时备用。
2、将花生粉、二砂糖、炒香的黑白芝麻混合均匀备用。
3、将B料加入A粉浆中调匀。
4、将平底锅烧热，倒入1/4粉浆，盖上锅盖以小火慢慢煎，煎到大约7分熟时
5、把内馅撒在饼皮上，盖上锅盖小火继续煎
6、1-2分钟之後，打开锅盖，把面饼摺成半圆，煎熟後切成三角形分食
7、其余材料依此方式继续煎制
後记：加酱油 1/4小匙是增色用，可以使煎出来的饼皮颜色很漂亮。
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◆ From: 220.130.60.213
※ 编辑: ssp760 来自: 220.130.60.213 (06/05 16:54)
1F：推 kayfire:看起来好好吃唷~好像可以闻到味道似的~我爱古早味XD 06/05 17:29
2F：推 angiecandy:小时候也很喜欢吃 现在要不找不太到了 要不味道有点变 06/05 18:15
3F：→ angiecandy:小时候喜欢一家的面团中间会呈现直的纹理 拨着吃会自 06/05 18:17
4F：→ angiecandy:然呈现一块一块 然後很Q很香 06/05 18:18
5F：推 emylin:小时候爷爷会买给我吃 都找不到小时候的那个味道了 >"< 06/05 22:01
6F：推 chsuti:我也超爱麦仔煎了 馆前路麦当当对面的骑楼下有一个年轻人 06/05 23:03
7F：→ chsuti:在卖 印象中好像一份15元吧 甜咸都有 06/05 23:04
8F：推 bewithrain:推推!!我从小就很喜欢这款点心 :) 06/05 23:35
9F：推 yaqqe:好怀念唷！以前很爱吃花生芝麻口味XD 06/05 23:44
10F：推 aries1985:我超爱这个的 可是每次买都觉得好贵好贵 06/07 23:18
11F：→ asukayn:感谢分享! 我超爱吃这个的! 06/08 21:00