作者abelian (abelian)
看板baking
標題[問題] KitchenAid 攪拌機問題
時間Fri Jun 11 06:15:02 2010
hi
我有一台KA professional 600 6 quart 攪拌機
我拿他來揉麵團 要到能有薄膜 要很久很久 超過1小時
不知道大家大概都多久?
還是因為我麵團太小份?
我都是用他建議的 2速 來打
順便問一下 美國買到的土司模 和台灣買得 是一樣大小嗎
因為我看中式食譜 都是寫 12兩土司 可是我不知道 12兩到底是什麼單位
謝謝
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◆ From: 64.198.215.232
1F：推 lifelover:先用鉤狀拌勻材料,然後改用槳狀打麵糰,速度要轉快速些 06/11 08:49
2F：→ lifelover:我5公升機器打500g麵團ok,但麵團太大,可能就都用鉤狀了 06/11 08:53
3F：→ lifelover:& 用槳狀可以打出更薄的薄膜~ 06/11 09:03
4F：→ gananish:2太慢了，成糰後靜置一下再加速打，可以4-5都沒問題。 06/11 18:21
5F：→ gananish:12兩吐司模就跟KA食譜裡面的basic white bread模一樣大 06/11 18:22
6F：→ abelian:謝謝大家回答 再加問一個問題 06/12 02:01
7F：→ abelian:KA 裡的 basic white bread, yield 32 servings 06/12 02:02
8F：→ abelian:16 slices per loaf. 所以那裡面的量是 2個 12兩? 06/12 02:02
9F：→ abelian:因為我上次作饅頭 用到 9cups 中筋麵粉 就繳不動了 06/12 02:03
10F：推 sunnypie1992:這段話是說2個12兩沒錯 06/12 02:49
11F：→ abelian:謝了 我只是要確定 他的 16 slice serving 是 12兩 06/12 03:05
12F：→ lifelover:饅頭麵團的水比較少,也是攪不動的原因之一~ 06/12 08:57
13F：推 coweyes:我加上禮拜入手一台KA 5 Pro,打一條12兩吐司大概三四十分 06/13 13:39
14F：→ coweyes:就有膜了 06/13 13:39
15F：推 capik:麵團打30~40分？？ 那這機器真的不適合打麵團... 06/13 15:50
16F：→ capik:可以請樓上的量一下終溫（下次打的時候），應該很高 06/13 15:51
17F：推 coweyes:是有點溫啦 不過沒法 這台本來就不是專門打麵糰的 06/13 16:45
18F：→ coweyes:作小量麵團還可以過得去啦~~ 自己家裡吃 做做蛋糕 偶爾 06/13 16:46
19F：→ coweyes:做點小麵包 KA還過得去哩 06/13 16:47
20F：推 capik:打30分，溫度應該不是只上升一點吧，我打10分，溫度能升到 06/13 16:50
21F：→ capik:32 度C，打到30分，不用碎冰塊幫助應該會升很高。 06/13 16:50
22F：→ gananish:KA打麵糰真的不要傻傻一機開到底.成糰後靜置一下再打較好 06/13 18:48
23F：推 sunnypie1992:成糰後靜置一下真是好方法! 我之前都沒想到 06/13 18:59
24F：→ sunnypie1992:或許也可以拿去冰一冰再繼續? 06/13 19:00