作者abelian (abelian)
看板baking
标题[问题] KitchenAid 搅拌机问题
时间Fri Jun 11 06:15:02 2010
hi
我有一台KA professional 600 6 quart 搅拌机
我拿他来揉面团 要到能有薄膜 要很久很久 超过1小时
不知道大家大概都多久?
还是因为我面团太小份?
我都是用他建议的 2速 来打
顺便问一下 美国买到的土司模 和台湾买得 是一样大小吗
因为我看中式食谱 都是写 12两土司 可是我不知道 12两到底是什麽单位
谢谢
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◆ From: 64.198.215.232
1F：推 lifelover:先用钩状拌匀材料,然後改用桨状打面团,速度要转快速些 06/11 08:49
2F：→ lifelover:我5公升机器打500g面团ok,但面团太大,可能就都用钩状了 06/11 08:53
3F：→ lifelover:& 用桨状可以打出更薄的薄膜~ 06/11 09:03
4F：→ gananish:2太慢了，成团後静置一下再加速打，可以4-5都没问题。 06/11 18:21
5F：→ gananish:12两吐司模就跟KA食谱里面的basic white bread模一样大 06/11 18:22
6F：→ abelian:谢谢大家回答 再加问一个问题 06/12 02:01
7F：→ abelian:KA 里的 basic white bread, yield 32 servings 06/12 02:02
8F：→ abelian:16 slices per loaf. 所以那里面的量是 2个 12两? 06/12 02:02
9F：→ abelian:因为我上次作馒头 用到 9cups 中筋面粉 就缴不动了 06/12 02:03
10F：推 sunnypie1992:这段话是说2个12两没错 06/12 02:49
11F：→ abelian:谢了 我只是要确定 他的 16 slice serving 是 12两 06/12 03:05
12F：→ lifelover:馒头面团的水比较少,也是搅不动的原因之一~ 06/12 08:57
13F：推 coweyes:我加上礼拜入手一台KA 5 Pro,打一条12两吐司大概三四十分 06/13 13:39
14F：→ coweyes:就有膜了 06/13 13:39
15F：推 capik:面团打30~40分？？ 那这机器真的不适合打面团... 06/13 15:50
16F：→ capik:可以请楼上的量一下终温（下次打的时候），应该很高 06/13 15:51
17F：推 coweyes:是有点温啦 不过没法 这台本来就不是专门打面团的 06/13 16:45
18F：→ coweyes:作小量面团还可以过得去啦~~ 自己家里吃 做做蛋糕 偶尔 06/13 16:46
19F：→ coweyes:做点小面包 KA还过得去哩 06/13 16:47
20F：推 capik:打30分，温度应该不是只上升一点吧，我打10分，温度能升到 06/13 16:50
21F：→ capik:32 度C，打到30分，不用碎冰块帮助应该会升很高。 06/13 16:50
22F：→ gananish:KA打面团真的不要傻傻一机开到底.成团後静置一下再打较好 06/13 18:48
23F：推 sunnypie1992:成团後静置一下真是好方法! 我之前都没想到 06/13 18:59
24F：→ sunnypie1992:或许也可以拿去冰一冰再继续? 06/13 19:00