作者sherrywenwen (Miss YOU)
看板baking
標題[問題] 第一次試作杯子蛋糕-表面裂開又上不了色!??
時間Thu Jun 17 06:46:00 2010
因為朋友要開party
所以今天就試作是了一次杯子蛋糕
使用了晴小姐的食譜
http://www.wretch.cc/blog/meli/4602308&page=2#comments
但是依照指示180度烤25分鐘
因為人在美國 所以我換算了後 大概是356度F
也烤了25分鐘
但試出來的結果
表皮怎麼這麼白
圖如下
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nomored4ever&b=6&f=1526685256&p=16
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nomored4ever&b=6&f=1526685257&p=17
會是因為這款為cheese cup cake嗎?
可是晴小姐的圖很漂亮
所以我又回烤了20分鐘
結果變成這樣
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nomored4ever&b=6&f=1526685258&p=18
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nomored4ever&b=6&f=1526685259&p=19
怎麼顏色怪怪的
烤焦了嗎
可是我有撕開來看
裡面沒焦
好奇怪
怎麼樣才能烤出那樣漂亮的表面呢?
發現做蛋糕比麵包難好多
好容易就表面破了
這樣就不美了
感覺蛋糕真的好像小寶寶一樣
一個不小心
還是怎樣
立刻就反映在你的最後出爐情況
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 96.238.62.89
1F：推 sunnypie1992:底火太高，上火太低。 06/17 13:00
2F：→ sherrywenwen:但是我的烤箱只有bake和broil兩個功能..我都用bake 06/17 13:15
3F：推 JeanYCY:也在美國，我家舊烤箱不論bake或broil都只有上火 06/17 13:26
4F：→ JeanYCY:換了新烤箱，bake只有下火，broil只有上火 06/17 13:29
5F：→ JeanYCY:預熱烤箱到所需烤溫很重要，該放上/中/下層多試幾次 06/17 13:32
6F：→ JeanYCY:可能是線路老舊，同一時間只能有上火或下火吧.... 06/17 13:34
7F：→ JeanYCY:如果烤到預定時間，感覺應該熟了但還沒上色 06/17 13:37
8F：→ JeanYCY:就改用broil(上火)讓它上色，上色很快，要注意不要焦了 06/17 13:40
9F：→ JeanYCY:烤箱專用溫度計是老舊烤箱的好幫手... 06/17 13:45
10F：→ sherrywenwen:但請問你說的broil..是high/normal/low的哪一個阿? 06/17 14:18
11F：推 dragon6032:我想請問,我到入紙模的時候,都會整個垮掉耶..不知道該 06/17 16:54
12F：推 dragon6032:怎麼辦... 06/17 16:56
14F：推 JeanYCY:首先要先看一下你家的烤箱是怎麼加熱的，不見得和我家相同 06/18 06:37
15F：→ JeanYCY:我家的broil只有HI/LO，我一般把烤盤改放下層用broil/HI 06/18 06:37
16F：→ JeanYCY:30sec.~ 1min.左右看一次，並把烤盤換個方向 06/18 06:38
17F：推 dragon6032:再請問...哪有賣較硬的紙模呢..?? 06/18 15:05
18F：推 ansor:向材料行直接問"百卷杯 "吧~這就是比較硬不會垮的 06/18 18:05
19F：推 angiecandy:請問樓上 百卷杯可以烤嗎？ 我不太確定所以不敢買 06/18 18:49
20F：推 sunnypie1992:問：「這個杯子可以直接烤不用裝在烤模裡嗎」比較快 06/18 19:02
21F：→ sunnypie1992:多謝JeanYCY分享，長知識了。 06/18 19:03
22F：→ ansor:百卷杯可以直接烤!你可以用關鍵字先上網找找看百卷杯的樣子 06/19 00:33
23F：→ ansor:也有人稱為哈雷杯~或者以廠牌看.多數油力士的紙杯都是軟的 06/19 00:35
26F：推 JeanYCY:也住過比較新的房子，烤箱的bake就同時有上/下火 06/19 07:19
27F：→ JeanYCY:所以再提醒一句，先了解你的烤箱是怎麼加熱的、火力如何.. 06/19 07:21
28F：推 angiecandy:請問瑪芬杯需要烤模嗎？ 還是可以直接烤不需要墊烤模 06/19 09:06
29F：推 dragon6032:感謝版友幫忙＠＠ 今天就去材料行看看 06/23 10:25