作者sherrywenwen (Miss YOU)
看板baking
标题[问题] 第一次试作杯子蛋糕-表面裂开又上不了色!??
时间Thu Jun 17 06:46:00 2010
因为朋友要开party
所以今天就试作是了一次杯子蛋糕
使用了晴小姐的食谱
http://www.wretch.cc/blog/meli/4602308&page=2#comments
但是依照指示180度烤25分钟
因为人在美国 所以我换算了後 大概是356度F
也烤了25分钟
但试出来的结果
表皮怎麽这麽白
图如下
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nomored4ever&b=6&f=1526685256&p=16
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nomored4ever&b=6&f=1526685257&p=17
会是因为这款为cheese cup cake吗?
可是晴小姐的图很漂亮
所以我又回烤了20分钟
结果变成这样
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nomored4ever&b=6&f=1526685258&p=18
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nomored4ever&b=6&f=1526685259&p=19
怎麽颜色怪怪的
烤焦了吗
可是我有撕开来看
里面没焦
好奇怪
怎麽样才能烤出那样漂亮的表面呢?
发现做蛋糕比面包难好多
好容易就表面破了
这样就不美了
感觉蛋糕真的好像小宝宝一样
一个不小心
还是怎样
立刻就反映在你的最後出炉情况
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 96.238.62.89
1F：推 sunnypie1992:底火太高，上火太低。 06/17 13:00
2F：→ sherrywenwen:但是我的烤箱只有bake和broil两个功能..我都用bake 06/17 13:15
3F：推 JeanYCY:也在美国，我家旧烤箱不论bake或broil都只有上火 06/17 13:26
4F：→ JeanYCY:换了新烤箱，bake只有下火，broil只有上火 06/17 13:29
5F：→ JeanYCY:预热烤箱到所需烤温很重要，该放上/中/下层多试几次 06/17 13:32
6F：→ JeanYCY:可能是线路老旧，同一时间只能有上火或下火吧.... 06/17 13:34
7F：→ JeanYCY:如果烤到预定时间，感觉应该熟了但还没上色 06/17 13:37
8F：→ JeanYCY:就改用broil(上火)让它上色，上色很快，要注意不要焦了 06/17 13:40
9F：→ JeanYCY:烤箱专用温度计是老旧烤箱的好帮手... 06/17 13:45
10F：→ sherrywenwen:但请问你说的broil..是high/normal/low的哪一个阿? 06/17 14:18
11F：推 dragon6032:我想请问,我到入纸模的时候,都会整个垮掉耶..不知道该 06/17 16:54
12F：推 dragon6032:怎麽办... 06/17 16:56
14F：推 JeanYCY:首先要先看一下你家的烤箱是怎麽加热的，不见得和我家相同 06/18 06:37
15F：→ JeanYCY:我家的broil只有HI/LO，我一般把烤盘改放下层用broil/HI 06/18 06:37
16F：→ JeanYCY:30sec.~ 1min.左右看一次，并把烤盘换个方向 06/18 06:38
17F：推 dragon6032:再请问...哪有卖较硬的纸模呢..?? 06/18 15:05
18F：推 ansor:向材料行直接问"百卷杯 "吧~这就是比较硬不会垮的 06/18 18:05
19F：推 angiecandy:请问楼上 百卷杯可以烤吗？ 我不太确定所以不敢买 06/18 18:49
20F：推 sunnypie1992:问：「这个杯子可以直接烤不用装在烤模里吗」比较快 06/18 19:02
21F：→ sunnypie1992:多谢JeanYCY分享，长知识了。 06/18 19:03
22F：→ ansor:百卷杯可以直接烤!你可以用关键字先上网找找看百卷杯的样子 06/19 00:33
23F：→ ansor:也有人称为哈雷杯~或者以厂牌看.多数油力士的纸杯都是软的 06/19 00:35
26F：推 JeanYCY:也住过比较新的房子，烤箱的bake就同时有上/下火 06/19 07:19
27F：→ JeanYCY:所以再提醒一句，先了解你的烤箱是怎麽加热的、火力如何.. 06/19 07:21
28F：推 angiecandy:请问玛芬杯需要烤模吗？ 还是可以直接烤不需要垫烤模 06/19 09:06
29F：推 dragon6032:感谢版友帮忙＠＠ 今天就去材料行看看 06/23 10:25