作者cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)
看板baking
標題[點心] 芒果冰淇淋
時間Fri Jun 18 23:29:07 2010
網誌圖文篇:
http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26403734
這次詩詩用的冰淇淋配方多加了玉米粉，聽說可以讓冰淇淋更滑順，口感偏義式冰淇淋，
不過不知道是不是玉米粉加的不夠多，所以感覺不出來義式冰淇淋的"軟Q"，
但是口感真的有比之前更滑!!
加玉米粉的冰淇淋讓詩詩想到是台式冰淇淋"把噗"，不過台式加的應該是太白粉，
功用都是防止冰晶的產生，吃起來才不會有碎冰像冰沙，
跟蛋黃在HOMEMADE冰淇淋擔任的"角色"差不多!!
所以不想在冰淇淋裡添加蛋黃的人，可以用玉米粉來"乳化'冰淇淋
下次詩詩要來加量玉米粉的份量，看看是否可做出"gelato"!!
食材 鮮奶油1/2杯 蛋黃1個 砂糖1/2杯 芒果汁1杯 玉米粉1/2茶匙
芒果丁及杏仁片少許
製作
1. 將芒果放入食物料理機打成芒果汁，需要一杯
2. 先將蛋黃跟糖及玉米粉，加入芒果汁稍微攪勻 用小火煮至變濃稠熄火
(不要煮開喔!!! 不然變蛋花湯) 隔水冷卻
3. 把鮮奶油打發後 倒入上面的液體 混合均勻後倒入冰淇淋機
4. 將冰淇淋機冰入冷凍庫 5小時後 即可食用
5. 將芒果丁放入容器底部，再挖入芒果冰淇淋，灑上杏仁片，就可上桌
備註
1. 若沒有冰淇淋機 可以用手打的 只是要一直從冷凍庫裡拿出來攪打有點累!!
(湯匙連同液體一起冰入 每隔半小時攪拌一次)
2. 用新鮮芒果汁做出來的芒果冰淇淋，芒果香味很清淡，所以建議搭新鮮芒果一起吃
(也可用芒果濃縮汁來做，氣味會更香濃，不過糖的部份就不要加了)
3. 照片上的焦糖香蕉是將香蕉對剖，灑上糖粒，再用噴槍烤成焦糖狀
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※ 編輯: cuteterisa 來自: 114.44.170.7 (06/18 23:29)
1F：推 meisterhaft:夏天一到我就又想買冰淇淋機>/////< 06/18 23:36
2F：推 tiamero:推樓上 真的= = 06/18 23:58
3F：推 limou:大家有推荐的冰淇淋機嗎?!XDDDD 06/19 00:16
4F：推 ansor:好消暑阿~我也要來去買芒果!!! 06/19 00:29
5F：推 sunnypie1992:我也是!!! 之前好市多在賣，我還寫文推過，現在好後 06/19 00:38
6F：→ sunnypie1992:悔那時為何沒敗?! 06/19 00:39
8F：→ meisterhaft:現在COSTCO賣的好像是KENWOOD的 06/19 00:50
9F：推 sunnypie1992:沒錯, 再也不賣這台了. 網路現在賣不便宜喔 06/19 01:00
10F：推 hyperboreans:我那年有敗耶~沒想到大家那麼喜歡那台呢 06/19 03:31
11F：推 capik: 想讓我敗家～不看～不看......... (可以來一杯嗎?) 06/19 07:42
12F：推 meowoo:雖然有點無關…為什麼大家都愛用第三人稱稱呼自己… 06/20 18:58