作者cuteterisa (平价奢华风即将席卷全台)
看板baking
标题[点心] 芒果冰淇淋
时间Fri Jun 18 23:29:07 2010
网志图文篇:
http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26403734
这次诗诗用的冰淇淋配方多加了玉米粉，听说可以让冰淇淋更滑顺，口感偏义式冰淇淋，
不过不知道是不是玉米粉加的不够多，所以感觉不出来义式冰淇淋的"软Q"，
但是口感真的有比之前更滑!!
加玉米粉的冰淇淋让诗诗想到是台式冰淇淋"把噗"，不过台式加的应该是太白粉，
功用都是防止冰晶的产生，吃起来才不会有碎冰像冰沙，
跟蛋黄在HOMEMADE冰淇淋担任的"角色"差不多!!
所以不想在冰淇淋里添加蛋黄的人，可以用玉米粉来"乳化'冰淇淋
下次诗诗要来加量玉米粉的份量，看看是否可做出"gelato"!!
食材 鲜奶油1/2杯 蛋黄1个 砂糖1/2杯 芒果汁1杯 玉米粉1/2茶匙
芒果丁及杏仁片少许
制作
1. 将芒果放入食物料理机打成芒果汁，需要一杯
2. 先将蛋黄跟糖及玉米粉，加入芒果汁稍微搅匀 用小火煮至变浓稠熄火
(不要煮开喔!!! 不然变蛋花汤) 隔水冷却
3. 把鲜奶油打发後 倒入上面的液体 混合均匀後倒入冰淇淋机
4. 将冰淇淋机冰入冷冻库 5小时後 即可食用
5. 将芒果丁放入容器底部，再挖入芒果冰淇淋，洒上杏仁片，就可上桌
备注
1. 若没有冰淇淋机 可以用手打的 只是要一直从冷冻库里拿出来搅打有点累!!
(汤匙连同液体一起冰入 每隔半小时搅拌一次)
2. 用新鲜芒果汁做出来的芒果冰淇淋，芒果香味很清淡，所以建议搭新鲜芒果一起吃
(也可用芒果浓缩汁来做，气味会更香浓，不过糖的部份就不要加了)
3. 照片上的焦糖香蕉是将香蕉对剖，洒上糖粒，再用喷枪烤成焦糖状
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※ 编辑: cuteterisa 来自: 114.44.170.7 (06/18 23:29)
1F：推 meisterhaft:夏天一到我就又想买冰淇淋机>/////< 06/18 23:36
2F：推 tiamero:推楼上 真的= = 06/18 23:58
3F：推 limou:大家有推荐的冰淇淋机吗?!XDDDD 06/19 00:16
4F：推 ansor:好消暑阿~我也要来去买芒果!!! 06/19 00:29
5F：推 sunnypie1992:我也是!!! 之前好市多在卖，我还写文推过，现在好後 06/19 00:38
6F：→ sunnypie1992:悔那时为何没败?! 06/19 00:39
8F：→ meisterhaft:现在COSTCO卖的好像是KENWOOD的 06/19 00:50
9F：推 sunnypie1992:没错, 再也不卖这台了. 网路现在卖不便宜喔 06/19 01:00
10F：推 hyperboreans:我那年有败耶~没想到大家那麽喜欢那台呢 06/19 03:31
11F：推 capik: 想让我败家～不看～不看......... (可以来一杯吗?) 06/19 07:42
12F：推 meowoo:虽然有点无关…为什麽大家都爱用第三人称称呼自己… 06/20 18:58