上次因為很不專心所以把focaccia做得跟pizza一樣　而且過程幾乎都是在亂搞 所以不甘心之餘就又做了幾次focaccia~ 食譜參考:BBC FOOD http://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A1132110 網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13512404 材料： 高筋或中筋麵粉2cup(先過篩) 速發酵母2t 橄欖油2T+多一點點用來塗麵包表面 鹽1t 糖一小撮 大蒜1瓣(壓成蒜茸/泥/或切碎) 義大利綜合香料1.5T 乾羅勒0.5T 黑胡椒粒1t 溫水180-200cc 粗鹽1小撮(可有可無) 上面的料可以準備橄欖、蕃茄乾、完整的小蕃茄etc. 步驟： 1.初步混合麵糰：在攪拌盆裡把酵母、橄欖油、溫水和一半的麵粉混合均勻，這時會非常 　　　　　　　　的濕稠 　＊可以預留一點水分做最後的調整 2.混合揉捏麵糰：在小碗中把剩餘的麵粉、所有的香料、大蒜、鹽和胡椒大致混合均勻後 　　　　　　　　再倒入剛剛濕稠的麵糰中繼續攪拌均勻成麵糰，這時的麵糰還是會沾手 　　　　　　　　；接下來沾些手粉在平的地方開始揉麵糰到光滑不沾手，也沒有油在表 　　　　　　　　面就可以了。 3.第一次發酵：把麵糰放在烤盤紙上，放到微波爐或烤箱，並在旁邊放一杯熱水發酵45分 　　　　　　　鐘左右，讓麵糰膨脹成2~3倍大。放在微波爐或烤箱只是要製造一個密閉、 　　　　　　　高濕度且溫暖的環境來發酵。 4.整形：押出麵團裡的空氣整成想要的形狀 5.鬆弛：放著消氣後的麵糰不管他15-20分鐘，怕乾掉的話可以用保鮮膜蓋住 6.塗油與塞料：用手指頭在上面戳出一個個的小凹洞後刷上橄欖油（盡量在能見到的每一 　　　　　　　吋表面都塗上油），並把準備好的食材塞進小洞洞裡，有粗鹽的話可以在 　　　　　　　這時後灑在表面 7.第二次發酵：一樣把麵糰送入微波爐或烤箱中，旁邊放一杯熱水發酵30分鐘 8.烘焙：預熱烤箱到200度，把發酵好的麵糰送入烤箱烤20-25分鐘左右到表面上色 心得： 佛卡夏真的是很好吃的麵包～可以隨心所欲地放上自己喜歡吃的料 幾小塊佛卡夏外加一杯濃湯跟沙拉就是很棒的一餐了！ 不過這次沒注意到發酵時間，所以麵糰發酵過頭，組織有點粗糙 對新手而言做麵包甜點真是有趣～也很有成就感～ 不過裡頭的學問好大啊！總是拿捏不好>"< -- 阿 納莉西去,假放盡,百年難得大水 勵學樓上,人道是,三年智班教室 火 百年地震,搖天動地,震落許多漆,勵學屹立,一時多少尖叫 憶 遙想入學當年,小高一新生,黃衫黑裙天真爛漫 風 談笑間,時光一飛而過 颱 往事回首,多情應笑我,虛擲歲月 人生如夢,一笑灑脫人間 --

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