上次因为很不专心所以把focaccia做得跟pizza一样　而且过程几乎都是在乱搞 所以不甘心之余就又做了几次focaccia~ 食谱参考:BBC FOOD http://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A1132110 网志图文版:http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13512404 材料： 高筋或中筋面粉2cup(先过筛) 速发酵母2t 橄榄油2T+多一点点用来涂面包表面 盐1t 糖一小撮 大蒜1瓣(压成蒜茸/泥/或切碎) 义大利综合香料1.5T 乾罗勒0.5T 黑胡椒粒1t 温水180-200cc 粗盐1小撮(可有可无) 上面的料可以准备橄榄、蕃茄乾、完整的小蕃茄etc. 步骤： 1.初步混合面团：在搅拌盆里把酵母、橄榄油、温水和一半的面粉混合均匀，这时会非常 　　　　　　　　的湿稠 　＊可以预留一点水分做最後的调整 2.混合揉捏面团：在小碗中把剩余的面粉、所有的香料、大蒜、盐和胡椒大致混合均匀後 　　　　　　　　再倒入刚刚湿稠的面团中继续搅拌均匀成面团，这时的面团还是会沾手 　　　　　　　　；接下来沾些手粉在平的地方开始揉面团到光滑不沾手，也没有油在表 　　　　　　　　面就可以了。 3.第一次发酵：把面团放在烤盘纸上，放到微波炉或烤箱，并在旁边放一杯热水发酵45分 　　　　　　　钟左右，让面团膨胀成2~3倍大。放在微波炉或烤箱只是要制造一个密闭、 　　　　　　　高湿度且温暖的环境来发酵。 4.整形：押出面团里的空气整成想要的形状 5.松弛：放着消气後的面团不管他15-20分钟，怕乾掉的话可以用保鲜膜盖住 6.涂油与塞料：用手指头在上面戳出一个个的小凹洞後刷上橄榄油（尽量在能见到的每一 　　　　　　　寸表面都涂上油），并把准备好的食材塞进小洞洞里，有粗盐的话可以在 　　　　　　　这时後洒在表面 7.第二次发酵：一样把面团送入微波炉或烤箱中，旁边放一杯热水发酵30分钟 8.烘焙：预热烤箱到200度，把发酵好的面团送入烤箱烤20-25分钟左右到表面上色 心得： 佛卡夏真的是很好吃的面包～可以随心所欲地放上自己喜欢吃的料 几小块佛卡夏外加一杯浓汤跟沙拉就是很棒的一餐了！ 不过这次没注意到发酵时间，所以面团发酵过头，组织有点粗糙 对新手而言做面包甜点真是有趣～也很有成就感～ 不过里头的学问好大啊！总是拿捏不好>"< -- 阿 纳莉西去,假放尽,百年难得大水 励学楼上,人道是,三年智班教室 火 百年地震,摇天动地,震落许多漆,励学屹立,一时多少尖叫 忆 遥想入学当年,小高一新生,黄衫黑裙天真烂漫 风 谈笑间,时光一飞而过 台 往事回首,多情应笑我,虚掷岁月 人生如梦,一笑洒脱人间 --

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