作者emmalee (小真)
看板baking
標題[問題] 我快被白巧克力搞瘋了…怎麼融才對??
時間Wed Jun 23 21:53:08 2010
上次發問巧克力擠花的問題，
ansor大說可以買白色的軟質巧克力，
可是因為都是賣大桶的我用不了那麼多，
所以我只好自己調!!
第一次用關心A的白巧，加植物性鮮奶油來融…沒問題!!
可以擠花，也不會太軟太硬!!
第二次也是用關心A，一樣的方法也沒問題!!
昨天第三次用關心A和正香軒的白巧加植鮮一起融…
問題來了，竟然會分離出油來!!可是不多!!
巧克力冷了後混一混就看不出來了!!
今天最誇張，都用正香軒的白巧加植鮮，
第一次兩個混著一起隔水加熱…油分離…而且很多油!!
想說可能是水氣或是溫度太高，我又融第二次!!
這次先把白巧融了在加鮮奶油…結果鮮奶油加了以後…分離出來的油更多!!
我快起肖了…最後我只融白巧，然後等半軟時再來擠花!!!
是我加植鮮不對，還是我哪裡出問題???
到底要怎麼融白巧克力…
誰來救救我啊……拜託...
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◆ From: 203.73.7.106
1F：推 eytchen:我曾經試過用微波爐欸....只不過是用黑巧克力>.< 06/24 00:04
2F：→ eytchen:其實還算成功... 06/24 00:05