饅頭第3PO! 無音樂網誌http://www.wretch.cc/blog/immto/13485545 ?水嫩嫩焦糖布丁?(布丁模*3) [材料] ?布丁? 蛋兩顆 白砂糖一大匙半 300cc牛奶 香草精一茶匙 ?焦糖? 白砂糖四大匙(平匙) [布丁做法] 1.打入兩顆蛋加入砂糖拌勻 2.用小鍋子加熱300cc牛奶和香草精 (沸騰前熄火起鍋,牛奶在鍋邊冒出小泡泡們就OK囉) 3.將熱呼呼牛奶慢慢倒入1.中 4.邊倒入邊溫柔地攪拌均勻 5.將蛋液用濾網過濾兩次,把蛋渣濾掉,還有盡量把小泡泡們去掉喔 [焦糖做法] 1.白砂糖四大匙(平匙)鋪平在小鍋底 2.用小火慢慢煮,不用太搖動它,等它自然地均勻上色 3.這時候已經看不見白砂糖顆粒就可加入三大匙熱水,攪拌它 (小心剛加水時冒出的蒸氣呀! 我自己嚇了一跳!) 4.攪拌均勻後就可以熄火,平鋪在布丁模裡 (這時動作要快一點喔 因為焦糖很快就冷卻凝固了 !) 5.等個一兩分鐘後將蛋液也歡樂地倒入布丁模裡囉 6.在大烤盤裡(不是布丁模裡)倒入熱水至大約半滿,放入預熱好的烤箱180度/約25分鐘 [筆記] 這次的烤布丁終於成功啦(喜極而泣) 雖然布丁表現有點醜 雖然媽咪說有點甜 但是這次絕對不是蒸蛋!!!! 如果講究一點的話會去掉表面的氣泡，但反正要倒扣出來吃(笑) 倒扣出來的瞬間焦糖趴~~~~~的流下來?? 太 好 吃 了 還有布丁體整個是水嫩! I swear! 布丁放涼之後用鋁箔紙或保鮮膜蓋起來，放進冰箱冷藏。 不管是熱熱或冰冰的都很好吃喔! 謝謝收看呀^^ 饅頭 -- 沒有任何一顆心會因追尋夢想而受傷 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 221.169.7.229