作者maibuwan (敗家專用)
看板baking
標題[問題] 關於倒扣時蛋糕下滑
時間Fri Jun 25 14:47:52 2010
因為剛買了8"特高中空戚風模
迫不及待的以妃娟的黃金蛋糕(這是分蛋海棉嗎？)來試模
http://blog.xuite.net/jane7443/bake/13758695
烤焙完成後，想說將蛋糕倒扣待涼
那知，倒扣後沒多久時間，整個蛋糕體下滑(沒死也半條命)
再將蛋糕撿起時，也已三分五裂了
想請問為什麼會出現這樣的問題？
因為我用的烤模並非不沾材質
以前烤戚風蛋糕也未發生這樣的情況
------------------------------補充-----------------------
蛋糕照片：
http://0rz.tw/KJT8x
蛋糕組織沒有拍得很明顯，其實會分屍
主要是因為滑下來之後，我把它撿起來，再給它翻過來
就斷成這樣了.......="=
蛋糕口感，就是一整個棉且偏溼潤
是烤的時間不夠還是模有問題？
材料的部份，除了糖以外並無其他更動
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 192.83.195.237
1F：推 tiamero:我覺得是模子的材質問題耶 @@ 06/25 14:49
2F：推 tiamero:不然看看配方的含油量？ 06/25 14:49
3F：推 emmalee:我昨天也倒扣下滑…原因是蛋糕還沒烤好，還太溼!! 06/25 15:16
4F：→ maibuwan:配方連結已附上 06/25 15:57
5F：→ meisterhaft:連結後面的)要去掉 不然無法直接連上去 06/25 16:09
6F：→ meisterhaft:那蛋糕本身的組織呢?總不會真的全摔爛了吧? 06/25 16:21
※ 編輯: maibuwan 來自: 192.83.195.237 (06/25 18:09)
7F：推 capik:其實...去買烤肉架來倒扣...便宜,也不用管他下不下滑 06/26 10:12
8F：→ maibuwan:呵，這也不失個好方法^^ 06/27 10:29
9F：→ sunnypie1992:看你描述像是沒烤熟才掉下來喔,也許不同配方需要時間 06/27 14:09
10F：→ sunnypie1992:不同 06/27 14:09
11F：→ sunnypie1992:(因為你提到之前沒這問題,猜是配方不同) 06/27 14:10
12F：→ maibuwan:謝謝，我再多試幾次看看 06/28 10:37