作者maibuwan (败家专用)
看板baking
标题[问题] 关於倒扣时蛋糕下滑
时间Fri Jun 25 14:47:52 2010
因为刚买了8"特高中空戚风模
迫不及待的以妃娟的黄金蛋糕(这是分蛋海棉吗？)来试模
http://blog.xuite.net/jane7443/bake/13758695
烤焙完成後，想说将蛋糕倒扣待凉
那知，倒扣後没多久时间，整个蛋糕体下滑(没死也半条命)
再将蛋糕捡起时，也已三分五裂了
想请问为什麽会出现这样的问题？
因为我用的烤模并非不沾材质
以前烤戚风蛋糕也未发生这样的情况
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蛋糕照片：
http://0rz.tw/KJT8x
蛋糕组织没有拍得很明显，其实会分屍
主要是因为滑下来之後，我把它捡起来，再给它翻过来
就断成这样了.......="=
蛋糕口感，就是一整个棉且偏湿润
是烤的时间不够还是模有问题？
材料的部份，除了糖以外并无其他更动
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 192.83.195.237
1F：推 tiamero:我觉得是模子的材质问题耶 @@ 06/25 14:49
2F：推 tiamero:不然看看配方的含油量？ 06/25 14:49
3F：推 emmalee:我昨天也倒扣下滑…原因是蛋糕还没烤好，还太湿!! 06/25 15:16
4F：→ maibuwan:配方连结已附上 06/25 15:57
5F：→ meisterhaft:连结後面的)要去掉 不然无法直接连上去 06/25 16:09
6F：→ meisterhaft:那蛋糕本身的组织呢?总不会真的全摔烂了吧? 06/25 16:21
※ 编辑: maibuwan 来自: 192.83.195.237 (06/25 18:09)
7F：推 capik:其实...去买烤肉架来倒扣...便宜,也不用管他下不下滑 06/26 10:12
8F：→ maibuwan:呵，这也不失个好方法^^ 06/27 10:29
9F：→ sunnypie1992:看你描述像是没烤熟才掉下来喔,也许不同配方需要时间 06/27 14:09
10F：→ sunnypie1992:不同 06/27 14:09
11F：→ sunnypie1992:(因为你提到之前没这问题,猜是配方不同) 06/27 14:10
12F：→ maibuwan:谢谢，我再多试几次看看 06/28 10:37