作者sunnypie1992 (阿餅)
看板baking
標題[洽特] 野上師傅親自示範DVD人荷!!!
時間Mon Jun 28 14:40:45 2010
隨「名店麵包大公開」一書再版附贈的DVD剛到手，飛快的看過一遍，很推薦喔。
特別是有感於版上烘焙同好經常詢問關於麵包製作的基本手法問題，
方法百百種，不管哪一種，光看文字或照片，有時是仍難以想像；
看真人示範，真的比較快。
方法百百種，沒有絕對。
但至少看了以後，你知道，有人用這個方法做的出來；
而且不是普通人，是野上師傅。
有些小手法，DVD裡甚至沒有特別說明，
但看了還是會有收穫。
比方說，奶油加下去後，
野上師傅會順手把它和進麵糰裡。
這樣自然縮短了攪拌時間，是有助攪拌終溫的控制的。
這裡有試看連結，有興趣的人可以參考^^
http://tinyurl.com/28bf95q
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.125.41
1F：推 meisterhaft:請問新書除了有DVD外,文字部分有做更動嗎? 06/28 14:44
2F：→ sunnypie1992:有小更動，其中包括我給出版社的建議，但我不確定對 06/28 14:53
3F：→ sunnypie1992:妳而言夠不夠多？建議看看實體書。 06/28 14:53
4F：→ tiamero:標題不是入荷嗎 囧? 06/28 15:02
5F：→ sunnypie1992:哈哈，我老花眼了。我也有覺得怪怪的，試過要改，但 06/28 15:24
6F：→ sunnypie1992:打出來後覺得和原本的沒兩樣，就沒改。＠＠ 06/28 15:24
7F：→ sunnypie1992:剛才又試一次，特地把入打在人旁邊，這才看出差異 XD 06/28 15:25
8F：→ meisterhaft:好~謝謝~改天找新版來看 另外,有問過出版社了,單買DVD 06/28 15:33
9F：→ meisterhaft:每片100元(含運費) 06/28 15:33
10F：→ meisterhaft:但訂單要用傳真,故還要另加傳真費用[7-11長途傳真20元 06/28 15:37
11F：→ sunnypie1992:長途傳真20元!!! 版上看有誰在哪上班幫忙傳一下吧 XD 06/28 15:45
12F：推 angiecandy:帳單不能用寄EMAIL的嗎？ 06/28 16:09
13F：推 capik:傳真的話，可以先打好，印出來，簽名，然後再掃瞄，e-mail 06/28 16:11
14F：→ capik:沒有掃描器，就直接用數位相機照起來，e-mail過去 06/28 16:11
15F：→ capik:效果跟傳真一樣 06/28 16:11
16F：→ capik:阿餅好好喔，可以先看....留口水... 06/28 16:11
17F：→ meisterhaft:訂單EMAIL的事我剛剛打EMAIL去問了~有回應時再來回報 06/28 16:14
18F：推 angiecandy:我今天也拿到了 DVD說要設定區域碼耶 06/28 16:33
19F：→ sunnypie1992:耶，我沒這問題，但有別的問題 XD 06/28 17:13
20F：→ sunnypie1992:說我沒有安裝DVD解碼器..那是什麼鬼？不管，我就去古 06/28 17:14
21F：→ sunnypie1992:狗DVD解碼器，然後下載安裝，就看到了^^ 06/28 17:14
22F：→ sunnypie1992:可能不叫DVD解碼器，DVD Player解碼器？反正裝好我也 06/28 17:15
23F：→ sunnypie1992:不用記了 XD 06/28 17:15
24F：推 milato:請問想要單獨買dvd該怎麼處理...還是有人可以幫我代訂dvd? 06/28 17:53
25F：→ milato:我有傳真機in台北...我打去問客服他是說書跟光碟要對照 06/28 17:53
26F：→ meisterhaft:那我把相關流程貼上來好了[以下來自客服回信]:" 06/28 17:59
27F：→ meisterhaft:轉帳代號:812(台新銀行天母分行) 06/28 17:59
28F：→ meisterhaft:帳號:2017-01-00000276 轉帳完成後列印明細清單(註明: 06/28 18:00
29F：→ meisterhaft:訂書明細.數量.收件姓名.地址.聯絡電話)" 用EMAIL回就 06/28 18:00
30F：→ meisterhaft:可以了,如果想傳真,Fax至02-28360028讀者服務部 06/28 18:01
31F：→ meisterhaft:先付款,然後再EMAIL告知訂購訊息即可 06/28 18:01
32F：→ sunnypie1992:milato: 你有上一版的嗎？沒有的話等於沒配方。要對 06/28 19:02
33F：→ sunnypie1992:照是這個意思吧 06/28 19:02
34F：推 kayfire:我的今天也到了XD 真開心~ 06/28 19:07
35F：推 benson0204:看這個電話，感覺可以直接去門市，省下傳真錢～ XD 06/28 23:18
36F：→ sunnypie1992:扮臥虎：你真的可以 XD 06/28 23:54
37F：推 annie0216:其實買那個商品是沒有用的，因為最重要的是酵母 06/29 01:07
38F：→ annie0216:手法和技術和知識是可以苦練的!但酵母得不到就是得不到 06/29 01:08
39F：→ meisterhaft:呃...買那光碟跟書就是要看手法和技術和知識啊 應該不 06/29 01:17
40F：→ meisterhaft:會有人認為買了書就代表自己能做出和野上師傅做的一模 06/29 01:17
41F：→ meisterhaft:一樣的麵包吧? 買書看書有了知識才有辦法練啊 至於原 06/29 01:18
42F：→ meisterhaft:料那又是另外一回事了 06/29 01:19
43F：→ sunnypie1992:買書或看DVD本來就只能觀摩手法和技巧..書附的本來就 06/29 01:33
44F：→ sunnypie1992:是DVD, 人家又沒說買書會附酵母XD 06/29 01:34
45F：推 capik:買書沒有附酵母，不過買書可是有附棍子麵包喔....我有拿到 06/29 06:14
46F：→ lifelover:野上最特別的酵母應該是來自於東客麵包的義大利天然酵母 06/29 08:34
47F：→ lifelover:做黃金麵包在用~ 其他酵母應該買的到或可自己養~ 06/29 08:37
48F：→ lifelover:不過就算有義大利天然酵母,在家不常用, 續養也容易變調~ 06/29 08:40
49F：→ sunnypie1992:capki: 很得意喔 XD 06/29 09:25
50F：→ sunnypie1992:沒酵母做不出來，有酵母也可能做不出來XD 06/29 09:27
51F：→ sunnypie1992:不過如果寶春師傅當年也這麼想，應該就沒有現在的他 06/29 09:28
52F：→ sunnypie1992:了吧(遠目) 06/29 09:28
53F：→ benson0204:我的老麵已經在冰箱養了2個月囉～XD可是做出來的麵包， 06/29 23:32
54F：→ benson0204:還是只能科科而已呀～ XDD 06/29 23:33
55F：→ meisterhaft:速度很快喔~我6/28晚上付款打EMAIL,今天6/30收到掛號 06/30 17:52
56F：→ meisterhaft:有用氣泡紙包住光碟片[寄付款通知到收到貨之間沒有任 06/30 17:53
57F：→ meisterhaft:何通知,請不要太緊張XD] 06/30 17:53