作者sunnypie1992 (阿饼)
看板baking
标题[洽特] 野上师傅亲自示范DVD人荷!!!
时间Mon Jun 28 14:40:45 2010
随「名店面包大公开」一书再版附赠的DVD刚到手，飞快的看过一遍，很推荐喔。
特别是有感於版上烘焙同好经常询问关於面包制作的基本手法问题，
方法百百种，不管哪一种，光看文字或照片，有时是仍难以想像；
看真人示范，真的比较快。
方法百百种，没有绝对。
但至少看了以後，你知道，有人用这个方法做的出来；
而且不是普通人，是野上师傅。
有些小手法，DVD里甚至没有特别说明，
但看了还是会有收获。
比方说，奶油加下去後，
野上师傅会顺手把它和进面团里。
这样自然缩短了搅拌时间，是有助搅拌终温的控制的。
这里有试看连结，有兴趣的人可以参考^^
http://tinyurl.com/28bf95q
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.125.41
1F：推 meisterhaft:请问新书除了有DVD外,文字部分有做更动吗? 06/28 14:44
2F：→ sunnypie1992:有小更动，其中包括我给出版社的建议，但我不确定对 06/28 14:53
3F：→ sunnypie1992:你而言够不够多？建议看看实体书。 06/28 14:53
4F：→ tiamero:标题不是入荷吗 囧? 06/28 15:02
5F：→ sunnypie1992:哈哈，我老花眼了。我也有觉得怪怪的，试过要改，但 06/28 15:24
6F：→ sunnypie1992:打出来後觉得和原本的没两样，就没改。＠＠ 06/28 15:24
7F：→ sunnypie1992:刚才又试一次，特地把入打在人旁边，这才看出差异 XD 06/28 15:25
8F：→ meisterhaft:好~谢谢~改天找新版来看 另外,有问过出版社了,单买DVD 06/28 15:33
9F：→ meisterhaft:每片100元(含运费) 06/28 15:33
10F：→ meisterhaft:但订单要用传真,故还要另加传真费用[7-11长途传真20元 06/28 15:37
11F：→ sunnypie1992:长途传真20元!!! 版上看有谁在哪上班帮忙传一下吧 XD 06/28 15:45
12F：推 angiecandy:帐单不能用寄EMAIL的吗？ 06/28 16:09
13F：推 capik:传真的话，可以先打好，印出来，签名，然後再扫瞄，e-mail 06/28 16:11
14F：→ capik:没有扫描器，就直接用数位相机照起来，e-mail过去 06/28 16:11
15F：→ capik:效果跟传真一样 06/28 16:11
16F：→ capik:阿饼好好喔，可以先看....留口水... 06/28 16:11
17F：→ meisterhaft:订单EMAIL的事我刚刚打EMAIL去问了~有回应时再来回报 06/28 16:14
18F：推 angiecandy:我今天也拿到了 DVD说要设定区域码耶 06/28 16:33
19F：→ sunnypie1992:耶，我没这问题，但有别的问题 XD 06/28 17:13
20F：→ sunnypie1992:说我没有安装DVD解码器..那是什麽鬼？不管，我就去古 06/28 17:14
21F：→ sunnypie1992:狗DVD解码器，然後下载安装，就看到了^^ 06/28 17:14
22F：→ sunnypie1992:可能不叫DVD解码器，DVD Player解码器？反正装好我也 06/28 17:15
23F：→ sunnypie1992:不用记了 XD 06/28 17:15
24F：推 milato:请问想要单独买dvd该怎麽处理...还是有人可以帮我代订dvd? 06/28 17:53
25F：→ milato:我有传真机in台北...我打去问客服他是说书跟光碟要对照 06/28 17:53
26F：→ meisterhaft:那我把相关流程贴上来好了[以下来自客服回信]:" 06/28 17:59
27F：→ meisterhaft:转帐代号:812(台新银行天母分行) 06/28 17:59
28F：→ meisterhaft:帐号:2017-01-00000276 转帐完成後列印明细清单(注明: 06/28 18:00
29F：→ meisterhaft:订书明细.数量.收件姓名.地址.联络电话)" 用EMAIL回就 06/28 18:00
30F：→ meisterhaft:可以了,如果想传真,Fax至02-28360028读者服务部 06/28 18:01
31F：→ meisterhaft:先付款,然後再EMAIL告知订购讯息即可 06/28 18:01
32F：→ sunnypie1992:milato: 你有上一版的吗？没有的话等於没配方。要对 06/28 19:02
33F：→ sunnypie1992:照是这个意思吧 06/28 19:02
34F：推 kayfire:我的今天也到了XD 真开心~ 06/28 19:07
35F：推 benson0204:看这个电话，感觉可以直接去门市，省下传真钱～ XD 06/28 23:18
36F：→ sunnypie1992:扮卧虎：你真的可以 XD 06/28 23:54
37F：推 annie0216:其实买那个商品是没有用的，因为最重要的是酵母 06/29 01:07
38F：→ annie0216:手法和技术和知识是可以苦练的!但酵母得不到就是得不到 06/29 01:08
39F：→ meisterhaft:呃...买那光碟跟书就是要看手法和技术和知识啊 应该不 06/29 01:17
40F：→ meisterhaft:会有人认为买了书就代表自己能做出和野上师傅做的一模 06/29 01:17
41F：→ meisterhaft:一样的面包吧? 买书看书有了知识才有办法练啊 至於原 06/29 01:18
42F：→ meisterhaft:料那又是另外一回事了 06/29 01:19
43F：→ sunnypie1992:买书或看DVD本来就只能观摩手法和技巧..书附的本来就 06/29 01:33
44F：→ sunnypie1992:是DVD, 人家又没说买书会附酵母XD 06/29 01:34
45F：推 capik:买书没有附酵母，不过买书可是有附棍子面包喔....我有拿到 06/29 06:14
46F：→ lifelover:野上最特别的酵母应该是来自於东客面包的义大利天然酵母 06/29 08:34
47F：→ lifelover:做黄金面包在用~ 其他酵母应该买的到或可自己养~ 06/29 08:37
48F：→ lifelover:不过就算有义大利天然酵母,在家不常用, 续养也容易变调~ 06/29 08:40
49F：→ sunnypie1992:capki: 很得意喔 XD 06/29 09:25
50F：→ sunnypie1992:没酵母做不出来，有酵母也可能做不出来XD 06/29 09:27
51F：→ sunnypie1992:不过如果宝春师傅当年也这麽想，应该就没有现在的他 06/29 09:28
52F：→ sunnypie1992:了吧(远目) 06/29 09:28
53F：→ benson0204:我的老面已经在冰箱养了2个月罗～XD可是做出来的面包， 06/29 23:32
54F：→ benson0204:还是只能科科而已呀～ XDD 06/29 23:33
55F：→ meisterhaft:速度很快喔~我6/28晚上付款打EMAIL,今天6/30收到挂号 06/30 17:52
56F：→ meisterhaft:有用气泡纸包住光碟片[寄付款通知到收到货之间没有任 06/30 17:53
57F：→ meisterhaft:何通知,请不要太紧张XD] 06/30 17:53