想到很久以前在"廚房裡的人類學家"看到這個配方，於是就來做做看～ 沒想到真的是個很方便的麵糰呢！而且對初學者而言也很好操作 做出來很有成就感^____^ 除了一般的歐麵之外也還用這個麵糰做過pita、pizza、捲餅、和有點像印度的餅 總之可以常常吃到新鮮的麵包真的是很令人開心的事情~ 食譜參考:廚房裡的人類學家 圖文網誌版:http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13513325 基本麵團材料: 略高於體溫的溫水3杯 乾酵母1.5大匙(乾酵母:速發酵母=1.5:1) 鹽1.5大匙 中筋麵粉6.5杯(想用全麥麵粉的話則是中筋:全麥=5:1) 器具： 有蓋的大桶子、攪拌棒（我拿橄麵棍） 步驟: 1.在大桶子裡倒入水、鹽巴、酵母攪和均勻 2.加入過篩的麵粉，用攪拌棒攪拌均勻 3.蓋上蓋子放在室溫下2小時發酵到麵糰膨脹攤平 4.把室溫發酵的麵糰移到冰箱發酵3小時後就可以使用了 心得: 以步驟而言真的是很簡單的麵糰，不過我自己覺得這個配方的麵糰有點太鹹了 建議可以先做一次看看自己的感覺，下次再做調整 依照參考食譜的說法是該麵糰可以儲存14天，並且使用完的桶子無須清洗 就直接在裡面加入新的材料做麵糰就可以了～據說麵包會愈來愈好吃～ -- 口合!口合!口合! 護持天地的正義 ● 吞吐人間的不平 ╭┼╯㊣﹏﹏﹏ 再大的風 ／＼ 再狂的浪 也休想腐蝕我們的 --

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