blog 版本 http://agneta.pixnet.net/blog/post/25310566 克力姆抹茶雙層派，從字面上就很容易理解XD 就是一個甜派，裡面有兩層，一層是抹茶另一層是克力姆。 克力姆就是卡士達醬嚕！ 克力姆抹茶雙層派‧以下配方是直徑約25公分的派模。 <材料> a. 派皮 高粉 120 g 低粉 180 g 奶油 160 g 糖 100 g 冰水 75 g (視情況微調) b. 克力姆餡/卡式達餡 卡式達粉 100 g 鮮奶 200 g 水 100 g c. 抹茶起司餡 cream cheese 300 g 鮮奶 200 g 抹茶粉 2 T 砂糖 100 g <作法> a. 派皮 1. 奶油放置室溫變軟，切成小塊狀。 2. 如果有食物處理機的話，把奶油跟粉類放進處理機打成小小粉塊， 再把冰水和糖分次慢慢加入，等到稍微有麵糰樣子就取出來用手揉。 ＊ 如果沒有處理機那就用手吧！！ 先把奶油跟麵粉稍微用手捏成小片塊狀，在粉堆中間挖個洞， 把冰水和糖分次慢慢加入，揉成麵糰。 3. 麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱休息30分鐘。 4. 拿出麵糰用桿麵棍桿開，壓入派模，把多餘的部分切掉， 表面鋪上烘焙紙，放入小石頭壓住避免派澎起，入烤箱180度烤10分鐘。 5. 取出烘焙紙和小石頭，再進去烤五分鐘後取出放涼。 b. 克力姆餡/卡式達餡 把這部分材料全部混和均勻，抹在烤好派皮上，進烤箱10分鐘取出。 c. 抹茶起司餡 1. cream cheese 放置室溫變軟，抹茶先混合於鮮奶中。 2. cheese、抹茶鮮奶、糖全部混和均勻至沒有顆粒。 3. 疊在克力姆餡上，繼續進烤箱烤30分鐘或到表面上色ok就好了～ 記得放冷後進冰箱冷藏喔～！ 我覺的多放一點時間比較好吃啦 ^^ --

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