作者Albanban (阿班班)
看板baking
標題[蛋糕] 香蕉巧克力蛋糕
時間Thu Jul 1 00:39:56 2010
前言有點多的Blog：
http://www.wretch.cc/blog/bissextile29/16890968
但是有成品圖喔!^^
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以下文字版
這是改編《孟老師的100道小蛋糕》
「香蕉巧克力蛋糕」食譜
原食譜有加糖粉
但此篇
沒‧有‧額‧外‧加‧糖!!!!!!
香蕉甜、煉奶甜、巧克力甜
真的不需要再加糖
＊材料：
香蕉約200g左右(去皮後)
煉奶40g
奶油65g
蛋黃一個
低筋麵粉90g
小蘇打粉1/8匙
無糖可可粉10g
巧克力豆隨意
＊做法：
1.將香蕉打成泥狀，加入煉奶攪拌均勻備用
孟老師是用叉子壓成泥狀，我是直接用水果機打成泥
做過三次
第一次用壓的，就是有顆粒的口感
之後都用打的，個人覺得這樣比較綿密
在此步驟，可以試甜度，增減煉奶量
2.無鹽奶油在室溫軟化後，加入蛋黃快速攪勻
3.加入做法1的煉奶香蕉泥，繼續用攪拌機快攪均勻
4.篩入低筋麵粉、小蘇打粉及可可粉，用橡皮刮刀以不規則方式拌勻成麵糊狀
5.將麵糊裝入紙模內約七分滿，表面抹平後加入適量巧克力豆
6.烤箱預熱後，以上火190度、下火180度，烤約20~25分鐘
香蕉跟巧克力真是絕配
香蕉泥的量，由70g增到200g
香味更濃郁
現在吃香蕉，還可以救蕉農!!
試試看不同的香蕉吃法吧!
(新聞)香蕉滯銷壓力 蕉農忍痛賣出
(新聞)遠赴產地載香蕉 麵包店製蛋糕救蕉農
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◆ From: 61.58.18.54
※ 編輯: Albanban 來自: 61.58.18.54 (07/01 00:43)
1F：推 spinnn:讚喔~ 07/01 10:53
2F：推 LengB:推！香蕉和巧克力超搭的啊！（我也是終於凹到電動攪拌器以後 07/01 15:05
3F：→ LengB:就開始狂做蛋糕 因為手不夠力 別說蛋白了 奶油都好難打發） 07/01 15:06
4F：推 aya:蛋糕做好要不要放冰箱阿? 因為有加香蕉，放室溫好像怪怪的? 07/04 10:38
5F：→ aya:但是放了冷藏，又會乾掉 @@ 07/04 10:38
6F：推 banlin:我家沒電動 都只能手動打XD 07/04 23:59
7F：→ ILflower:用保鮮膜包好或用盒子密封應該不會太快乾~ 07/14 09:48