作者benson0204 (扮臥虎，不必藏龍)
看板baking
標題[洽特] 士林 贈送伯爵牌速發乾酵母粉
時間Thu Jul 1 22:46:16 2010
去年底跟著烘焙班團購，今年初開封使用，有效期限到2011/09.
以為自己會用得很多，
沒想到養了老麵兩個月後，運用已小有心得，
突然想到，這包酵母根本就可以退役了～（笑）
都在冷凍庫保存，歡迎在淡水捷運線上的板友站內信索取。送完為止。
謝謝大家～
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http://www.wretch.cc/blog/benwolf 扮臥虎，不必藏龍
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.232.142.156
※ benson0204:轉錄至看板 BigShiLin 07/01 22:46
1F：推 fox308:我討厭伯爵 發超慢>"< 07/02 21:57
2F：→ fox308:以前用過ㄧ個大陸牌子 叫安琪拉 好用!!!發的夠快~~~ 07/02 22:00
3F：→ fox308:再來就是超貴牌 燕子 算是穩定性比較高拉~ 07/02 22:01
4F：→ benson0204:是噢～我倒沒有特別注意耶～現在我都嘛用冰箱在控制發 07/03 00:10
5F：→ benson0204:酵，反正是自己吃的，也不趕時間～^^ 這幾個牌子我都 07/03 00:11
6F：→ benson0204:沒聽過，我還是幼幼班的～^^" 07/03 00:11
7F：推 ahongahong:酵母一定要放冷凍？說法很多種。（同屬幼幼班 07/03 02:51
8F：推 fox308:除非是新鮮酵母要放冷藏 不然一般乾酵母應該是放室溫就好啦 07/03 10:46
9F：→ benson0204:原來如此…我是把一大包放冷凍，一小盒放冷藏，在材料 07/03 22:14
10F：→ benson0204:行裡，倒是見到整包的乾酵母都放架上，只是店家有開冷 07/03 22:17
11F：→ benson0204:氣，我一般在家裡幾乎不開空調說…不曉得這會不會影響? 07/03 22:18
12F：推 ahongahong:所以如果放冷藏也無妨嗎？我的是「燕子」，不知道他超 07/05 00:53
13F：→ ahongahong:貴，希望他不會因為我冷藏而怎麼樣了～ 07/05 00:54
今天剛好在書上看到，便摘錄了出來：
＜日本超人氣名店法國麵包＞
雖然乾酵母保存性佳，但是若處於高溫多溼的環境下，
它便會慢慢失去活性。因此，開封後最好將包裝上鋁泊紙折上2～3摺，
再用透明膠帶封住。然後，將其置入瓶內或塑膠袋內，
再置於冰箱的冷藏庫（0～10度C）或冷凍庫內保存。
開封後的使用期限大約為1～2週。此外，乾酵母只要一接觸空氣，便容易變質，
最好將一次的使用量分袋包裝比較方便。
個人先前的使用經驗是，
沒用完的放在櫃子裡，到最後我會懷疑酵母菌是不是失去活力，死了；
這包新買的，大部分放冷凍，小部分放冷藏，使用存放在冷藏室的，則是頭好壯壯。
我猜是溫度偏高的影響。
※ 編輯: benson0204 來自: 125.232.128.137 (07/05 23:36)