作者susi801126 (素醬媽)
看板baking
標題[問題] 天然酵母續養問題
時間Mon Jul 5 21:41:31 2010
買了野上師父重出的DVD版本
後面有教葡萄乾種的方法
從起種到製作之後幾次發酵種
都是取其中一部分來做
比如說起種材料是1200g
發酵種只有取350g 那剩下的部分是丟掉嗎?
還有他只有說小麥種可以續養
那葡萄種也可以續養嗎?
因為只有小麥種有提到續養的部分
優格種跟葡萄種都沒有提到
所以感到很疑惑..
天然酵母真的是越研究越深奧東西...
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◆ From: 125.233.60.115
1F：→ darer:一般會再加入麵粉續養 07/05 22:45
2F：→ benson0204:我的老麵和了新麵團後，繼續使用。永遠用不完的老麵 ^^ 07/05 23:38