作者joeze (喬)
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標題[問題] 用天然酵母的發酵麵包的時間
時間Wed Jul 7 00:29:11 2010
不知道各位使用自己的天然酵母發酵麵包時間都多久呢??
小弟自己的天然酵母做麵包好像都要7個小時左右才會有發酵的跡象
還是各位都放在發酵箱裡發酵呢?
雖然有人說可以放在電鍋裡用保溫來發酵
不過小弟用過結果麵糰的溫度超過45度結果就把麵團丟掉了
感謝各位的回答謝謝
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◆ From: 118.233.69.163
1F：→ lika2:7個小時太久囉,我作過大約2.5小時就可以發到2倍大了 07/07 09:53
2F：→ lika2:可以放微波爐或烤箱裏放一杯熱水,不要放電鍋保溫 07/07 09:55
3F：→ lika2:不過最近這種氣溫,放室溫也可以啦 07/07 09:55
4F：推 andykaiya:看比例啦.用40%的話兩小時就可以了 07/07 11:31
5F：→ joeze:所以應該是我的天然酵母活動力太低嗎? 07/07 23:58
6F：推 lika2:發那麼久,活動力應該是不好,下次你可以先拿來做一小團老麵 07/09 09:16
7F：→ lika2:就算失敗,也不會那麼浪費 07/09 09:17