作者daphneho (daphne)
看板baking
標題[蛋糕] Mix Barries cheese cake
時間Wed Jul 7 09:59:26 2010
http://www.wretch.cc/blog/daphneho/11205783
有圖有文養眼網製版=)
加州櫻桃季當然要來個櫻桃什麼的應應景!
話說兩週前從洛杉磯扛了一大袋櫻桃回來
本來應該吃不完
拿來做甜點剛剛好---誰知道那櫻桃實在太可口，完全沒有吃不完的疑慮啊orz
所以老實說上面的櫻桃醬是市面上賣的、現成的:P
但藍莓醬是自己煮的，所以仍然是個費工的起司蛋糕啦~
這次配方有一定的實驗程度(汗|||)
所以在被試吃團姐妹吃下肚前都還不知道成不成功
剛出爐時因為太心急，還沒放涼就脫模
以至於蛋糕邊邊ㄎㄧㄎㄧ扣扣的..
加上藍莓醬汁與草莓cream cheese作用後竟讓蛋糕呈現不知道是紫是藍的色澤
..剛看到成品真有讓我尖叫的衝動----
覺得若不放櫻桃醬，而改用其他方式裝飾的話
很有萬聖節主題蛋糕的潛力~看是加到疤畫成科學怪人、還是裝個胡蘿蔔鼻子變巫婆頭...
好在!
佳評如潮!(屁啦)
是賣像不佳沒錯，但根據可靠消息來源，是說味道還不賴
所以就放上來跟大家分享一下囉~
材料：
<蛋糕體>
草莓cream cheese 150g
原味cream cheese 100g
砂糖 70g
全蛋 3顆
麵粉 3大匙
檸檬汁 3大匙(視口味斟酌)
藍莓醬70g+150g開水備用**
市售櫻桃醬 適量
<蛋糕底>
消化餅乾 8~12片
融化奶油 1/2 消化餅乾用量的重量
**
<藍莓醬>
新鮮藍莓/冷凍藍莓皆可，放入小鍋中，加入適量砂糖用小火熬煮至濃稠狀，放涼備用。
作法：
*將模型用鋁箔紙把底部包緊
*把烤盤加入半滿的水，放進180度烤箱裡跟著一起預熱
<蛋糕底>
1.奶油丟進小鍋中，用小火慢慢融化
2.這時將消化餅乾放進夾鏈袋中，用桿麵棍桿成粉狀
3.將融化奶油倒進袋中均勻混合成粉團狀
4.將 ↑ 鋪進事前準備的底部包鋁箔紙的模型裡，用湯匙壓實在底部。
<蛋糕體>
1.將兩種cream cheese跟砂糖加在一起，隔水加熱攪拌到完全溶化、沒有顆粒為止。
2.接著依：麵粉篩入→ 全蛋分次加入 → 檸檬汁 → 藍莓水 的順序，調成淡紫色的蛋糕
糊。
3.將蛋糕糊到進鋪了餅乾底的模型裡，放進烤箱裡烘烤約50分鐘。
*期間需不時注意烤盤水有沒有烤乾，要時時補充烤盤裡的水，否則蛋糕表面會乾裂。
4.出爐，放涼之後才可脫模，否則邊緣會不平滑；鋪上櫻桃醬後放進冰箱冷藏後即可取出
食用=)。
呼!下台一鞠躬~
另外附上整顆蛋糕照片一張：
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◆ From: 92.97.116.213
1F：推 ace99927:請問，是先把藍梅放在底部，再放上起司糊嗎？ 07/08 11:55
2F：→ ace99927:還有，兩種會不會搶味道？我好想做這種的，就是擔心這個 07/08 11:56
3F：→ daphneho:我是直接把自己煮的藍莓醬加水調成藍莓果汁 07/11 03:38
4F：→ daphneho:然後直接和進起司糊裡 烘焙之後藍莓下沉 才變那樣 07/11 03:39
5F：→ daphneho:另外其實是三種水果 藍莓櫻桃跟草苺(cream cheese) 07/11 03:42
6F：→ daphneho:沒什麼搶味的疑慮耶 試吃團覺的味道很合說~ 07/11 03:42