作者daphneho (daphne)
看板baking
标题[蛋糕] Mix Barries cheese cake
时间Wed Jul 7 09:59:26 2010
http://www.wretch.cc/blog/daphneho/11205783
有图有文养眼网制版=)
加州樱桃季当然要来个樱桃什麽的应应景!
话说两周前从洛杉矶扛了一大袋樱桃回来
本来应该吃不完
拿来做甜点刚刚好---谁知道那樱桃实在太可口，完全没有吃不完的疑虑啊orz
所以老实说上面的樱桃酱是市面上卖的、现成的:P
但蓝莓酱是自己煮的，所以仍然是个费工的起司蛋糕啦~
这次配方有一定的实验程度(汗|||)
所以在被试吃团姐妹吃下肚前都还不知道成不成功
刚出炉时因为太心急，还没放凉就脱模
以至於蛋糕边边ㄎㄧㄎㄧ扣扣的..
加上蓝莓酱汁与草莓cream cheese作用後竟让蛋糕呈现不知道是紫是蓝的色泽
..刚看到成品真有让我尖叫的冲动----
觉得若不放樱桃酱，而改用其他方式装饰的话
很有万圣节主题蛋糕的潜力~看是加到疤画成科学怪人、还是装个胡萝卜鼻子变巫婆头...
好在!
佳评如潮!(屁啦)
是卖像不佳没错，但根据可靠消息来源，是说味道还不赖
所以就放上来跟大家分享一下罗~
材料：
<蛋糕体>
草莓cream cheese 150g
原味cream cheese 100g
砂糖 70g
全蛋 3颗
面粉 3大匙
柠檬汁 3大匙(视口味斟酌)
蓝莓酱70g+150g开水备用**
市售樱桃酱 适量
<蛋糕底>
消化饼乾 8~12片
融化奶油 1/2 消化饼乾用量的重量
**
<蓝莓酱>
新鲜蓝莓/冷冻蓝莓皆可，放入小锅中，加入适量砂糖用小火熬煮至浓稠状，放凉备用。
作法：
*将模型用铝箔纸把底部包紧
*把烤盘加入半满的水，放进180度烤箱里跟着一起预热
<蛋糕底>
1.奶油丢进小锅中，用小火慢慢融化
2.这时将消化饼乾放进夹链袋中，用杆面棍杆成粉状
3.将融化奶油倒进袋中均匀混合成粉团状
4.将 ↑ 铺进事前准备的底部包铝箔纸的模型里，用汤匙压实在底部。
<蛋糕体>
1.将两种cream cheese跟砂糖加在一起，隔水加热搅拌到完全溶化、没有颗粒为止。
2.接着依：面粉筛入→ 全蛋分次加入 → 柠檬汁 → 蓝莓水 的顺序，调成淡紫色的蛋糕
糊。
3.将蛋糕糊到进铺了饼乾底的模型里，放进烤箱里烘烤约50分钟。
*期间需不时注意烤盘水有没有烤乾，要时时补充烤盘里的水，否则蛋糕表面会乾裂。
4.出炉，放凉之後才可脱模，否则边缘会不平滑；铺上樱桃酱後放进冰箱冷藏後即可取出
食用=)。
呼!下台一鞠躬~
另外附上整颗蛋糕照片一张：
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 92.97.116.213
1F：推 ace99927:请问，是先把蓝梅放在底部，再放上起司糊吗？ 07/08 11:55
2F：→ ace99927:还有，两种会不会抢味道？我好想做这种的，就是担心这个 07/08 11:56
3F：→ daphneho:我是直接把自己煮的蓝莓酱加水调成蓝莓果汁 07/11 03:38
4F：→ daphneho:然後直接和进起司糊里 烘焙之後蓝莓下沉 才变那样 07/11 03:39
5F：→ daphneho:另外其实是三种水果 蓝莓樱桃跟草苺(cream cheese) 07/11 03:42
6F：→ daphneho:没什麽抢味的疑虑耶 试吃团觉的味道很合说~ 07/11 03:42