作者babynet (努力往前..GO!!)
看板baking
標題[蛋糕] 全蛋式海綿蛋糕(失敗版)
時間Mon Jul 26 02:13:30 2010
無音樂好讀網誌版：
http://tinyurl.com/2ake7wt
它失敗啦～
可是它為什會失敗呢？
麻煩各位大大替我解迷津丫～～感謝！Q_Q
是的，事情往往不是每次都很順利的
第一次挑戰海綿蛋糕的我，失～敗～啦～
明明就感覺比戚風蛋糕方便簡單才對，怎麼會降啦～
不過！雖然它失敗了，但口味還是OK的啦！只是外型不太優罷了(攤手)
http://tinyurl.com/2djqacx
【材料】(A) 雞蛋 3個 (B) 細砂糖 100g
(C) 低筋麵粉 90g (D) 奶油 25g
(E) 牛奶 40g
材料排排站
http://tinyurl.com/2cvxqet
步驟１：把牛奶和奶油隔水加熱融化備用。
http://tinyurl.com/2862max
步驟２：3個全蛋加糖全速打發，底下要隔水加溫。
http://tinyurl.com/2c9butl
http://tinyurl.com/2do3zd9
步驟３：接著篩入麵粉，並拌勻。
（此步驟我忘了分批加入，是一口氣加入麵粉，不知是否為失敗關鍵？）
http://tinyurl.com/2c69gcp
步驟４：融化的奶油再混入麵糊中，此步驟應緩慢加入，以免油脂讓蛋消泡。
（我沒有先將麵糊挖一些到奶油中混合再倒回麵糊中，
不曉得又是另一個失敗關鍵？）
步驟５：烤箱預熱180度，烤25分左右。
（此步驟我又再度疏忽了，忘了先預熱，導致麵糊入烤箱時溫度還不夠 ）
結果出爐了！
它在烤的同時並沒有特別長高的跡象，雖然一出爐時感覺似乎也沒那麼糟！
http://tinyurl.com/2codldt
顏色也蠻漂亮的丫！不過矮了點咩～8吋模大概只有5~6cm高
漸漸的，它從中間開始蹋了....
http://tinyurl.com/2fq3abf
從這張看就知道事情大條了....
原本打算隔天要烤給老媽拿去當朋友的聚會點心，結果....它見不得人了....(倒)
連想做夾層都有困難....嗚....我原本想做草莓蛋糕的內!!!
http://tinyurl.com/2bhgwfl
【碎碎念後記】
1.綜合了上列我自己思考過的可能失敗原因，還有什麼地方也是失敗關鍵呢？
2.下回試著做分蛋海綿看看是不是會好一點？
以上是失敗經驗，請有興趣的朋友做為警剔啦～Q_Q
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.64.134.107
※ babynet:轉錄至看板 cookclub 07/26 02:13
1F：推 ansor:我認為是蛋糊不夠發~要打到滴落可以寫出8且不消失的程度! 07/26 02:40
2F：→ babynet:請問通常大概要打多久丫??我打了大概15分耶..@@" 07/26 09:27
3F：→ giga6966:是因為泡打粉嗎？ (疑問) 07/26 10:08
4F：→ babynet:我看的配方沒有寫要加泡打粉耶@@""..難道要加?? 07/26 14:10
5F：→ jaredison:同a大…蛋糊看起來還很稀…@@ 07/26 14:51
6F：推 ansor:跟泡打粉無關.因為就算加了泡打粉.也不可能膨脹到2倍大 07/26 15:02
7F：→ ansor:全蛋海綿打發很難給你肯定的時間參考.因為攪拌機的大小馬力 07/26 15:02
8F：→ ansor:都會直接影響到打發的效果跟速度.從蛋糕切面看來也是組織的 07/26 15:03
9F：→ ansor:問題.會影響到的狀況最主要還是一開始蛋糊的打發程度 07/26 15:04
11F：→ babynet:YA..謝謝!!過二天再來挑戰一次!!祝我成功吧!!!XD~ 07/26 17:41
12F：推 ansor:所以目前看起來是蛋糊的問題對吧?!科科 07/26 17:48
13F：→ babynet:大家都覺得蛋糊有問題..我想..應該就是了吧. .噗~! 07/26 18:06
14F：推 joimk:隔水是要冷卻還是要加熱啊@_@? 07/26 19:55
15F：→ babynet:它寫是要加熱內...不是冷卻..@@" 07/26 22:10
16F：→ ansor:是隔水加熱沒錯!蛋糊本身需要一點溫度.避免消泡 07/26 22:14
17F：推 change522:出爐後 倒扣至冷卻... 07/27 09:15