作者babynet (努力往前..GO!!)
看板baking
标题[蛋糕] 全蛋式海绵蛋糕(失败版)
时间Mon Jul 26 02:13:30 2010
无音乐好读网志版：
http://tinyurl.com/2ake7wt
它失败啦～
可是它为什会失败呢？
麻烦各位大大替我解迷津丫～～感谢！Q_Q
是的，事情往往不是每次都很顺利的
第一次挑战海绵蛋糕的我，失～败～啦～
明明就感觉比戚风蛋糕方便简单才对，怎麽会降啦～
不过！虽然它失败了，但口味还是OK的啦！只是外型不太优罢了(摊手)
http://tinyurl.com/2djqacx
【材料】(A) 鸡蛋 3个 (B) 细砂糖 100g
(C) 低筋面粉 90g (D) 奶油 25g
(E) 牛奶 40g
材料排排站
http://tinyurl.com/2cvxqet
步骤１：把牛奶和奶油隔水加热融化备用。
http://tinyurl.com/2862max
步骤２：3个全蛋加糖全速打发，底下要隔水加温。
http://tinyurl.com/2c9butl
http://tinyurl.com/2do3zd9
步骤３：接着筛入面粉，并拌匀。
（此步骤我忘了分批加入，是一口气加入面粉，不知是否为失败关键？）
http://tinyurl.com/2c69gcp
步骤４：融化的奶油再混入面糊中，此步骤应缓慢加入，以免油脂让蛋消泡。
（我没有先将面糊挖一些到奶油中混合再倒回面糊中，
不晓得又是另一个失败关键？）
步骤５：烤箱预热180度，烤25分左右。
（此步骤我又再度疏忽了，忘了先预热，导致面糊入烤箱时温度还不够 ）
结果出炉了！
它在烤的同时并没有特别长高的迹象，虽然一出炉时感觉似乎也没那麽糟！
http://tinyurl.com/2codldt
颜色也蛮漂亮的丫！不过矮了点咩～8寸模大概只有5~6cm高
渐渐的，它从中间开始蹋了....
http://tinyurl.com/2fq3abf
从这张看就知道事情大条了....
原本打算隔天要烤给老妈拿去当朋友的聚会点心，结果....它见不得人了....(倒)
连想做夹层都有困难....呜....我原本想做草莓蛋糕的内!!!
http://tinyurl.com/2bhgwfl
【碎碎念後记】
1.综合了上列我自己思考过的可能失败原因，还有什麽地方也是失败关键呢？
2.下回试着做分蛋海绵看看是不是会好一点？
以上是失败经验，请有兴趣的朋友做为警剔啦～Q_Q
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 210.64.134.107
※ babynet:转录至看板 cookclub 07/26 02:13
1F：推 ansor:我认为是蛋糊不够发~要打到滴落可以写出8且不消失的程度! 07/26 02:40
2F：→ babynet:请问通常大概要打多久丫??我打了大概15分耶..@@" 07/26 09:27
3F：→ giga6966:是因为泡打粉吗？ (疑问) 07/26 10:08
4F：→ babynet:我看的配方没有写要加泡打粉耶@@""..难道要加?? 07/26 14:10
5F：→ jaredison:同a大…蛋糊看起来还很稀…@@ 07/26 14:51
6F：推 ansor:跟泡打粉无关.因为就算加了泡打粉.也不可能膨胀到2倍大 07/26 15:02
7F：→ ansor:全蛋海绵打发很难给你肯定的时间参考.因为搅拌机的大小马力 07/26 15:02
8F：→ ansor:都会直接影响到打发的效果跟速度.从蛋糕切面看来也是组织的 07/26 15:03
9F：→ ansor:问题.会影响到的状况最主要还是一开始蛋糊的打发程度 07/26 15:04
11F：→ babynet:YA..谢谢!!过二天再来挑战一次!!祝我成功吧!!!XD~ 07/26 17:41
12F：推 ansor:所以目前看起来是蛋糊的问题对吧?!科科 07/26 17:48
13F：→ babynet:大家都觉得蛋糊有问题..我想..应该就是了吧. .噗~! 07/26 18:06
14F：推 joimk:隔水是要冷却还是要加热啊@_@? 07/26 19:55
15F：→ babynet:它写是要加热内...不是冷却..@@" 07/26 22:10
16F：→ ansor:是隔水加热没错!蛋糊本身需要一点温度.避免消泡 07/26 22:14
17F：推 change522:出炉後 倒扣至冷却... 07/27 09:15