圖文網誌版http://www.wretch.cc/blog/k823722/15115000 最近迷上有果香味的磅蛋糕！！(看網誌時間接近一年前 最近又翻出來反覆操作) 當然選便宜又好取得又成功率高的＂香蕉＂囉︿︿ 今天選用已經變黑但未爛的台灣正港香蕉兩條（才15塊便宜八～～）比原本比例硬是多了 20％的量... 濕性材料增多蛋糕體出來的口感自然也會濕潤喔︿︿ 而香蕉蛋糕有用完全低筋　　 也有用完全高筋　　 或是用比例分成70%跟30%等的配方 今天選用的是7:3的比例 口感不會因香蕉量多變得太軟無法支撐　　　 也不會因為都是高筋而太紮實！！ 多做幾次大家可以隨自己口感調整！！ 材料： 低筋麵粉90公克 高筋麵粉30公克 巧克力粉10公克 蛋120公克 細砂糖100公克 無鹽奶油90公克 完熟香蕉160公克 鹽1小匙 泡打粉1小匙 蘇打粉1小匙 肉桂粉1小匙 蔗糖2小匙（混合在香蕉泥裡頭用） 耐烤巧克力豆20公克 準備： 1.烤箱預熱170度 2.粉類過篩備用 3.香蕉剝皮壓成泥狀加入蔗糖拌勻備用（增加風味） 4.長型烤模撲烤模紙備用 做法： 1.首先我們將已經在室溫下放軟的奶油放入容器用打蛋器或拌打器拌勻,再分次加入砂糖 充分攪拌 2.攪至變白又濃稠(要充分糖油打發才能創在蛋糕蓬鬆口感),加入一顆蛋的蛋黃,繼續拌勻 ,再分次加入一個份的蛋白(不然會油跟蛋分離) 3.充分攪拌後,再分次照順序將另一顆蛋加入拌勻 4.加入過篩好的粉類,輕輕拌合(避免出筋),接著加入香焦泥(此時麵糊會變得很容易勻合 且滑順) 5.最後拌入巧克力豆即成麵糊 6.將麵糊均勻倒入模型中,以刮刀刮平表面,並且在進爐前將烤模從距離平面5~10公分摔下 2~3次去除空氣 7.進烤箱170度35~40分鐘後用竹籤沾插無沾黏即可出爐 出爐的蛋糕充滿香蕉香氣＞＜　　胃口大開 現在香蕉過剩 趕快去買來做八!!! 可以再依自己喜好加入核桃或是杏仁片　　不過一定要放涼再切！！並且密封保存它的風 味喔︿︿ p.s網誌照片明顯錯誤示範```太早切 蛋糕體會有點塌 -- http://www.wretch.cc/blog/k823722 --

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