图文网志版http://www.wretch.cc/blog/k823722/15115000 最近迷上有果香味的磅蛋糕！！(看网志时间接近一年前 最近又翻出来反覆操作) 当然选便宜又好取得又成功率高的＂香蕉＂罗︿︿ 今天选用已经变黑但未烂的台湾正港香蕉两条（才15块便宜八～～）比原本比例硬是多了 20％的量... 湿性材料增多蛋糕体出来的口感自然也会湿润喔︿︿ 而香蕉蛋糕有用完全低筋　　 也有用完全高筋　　 或是用比例分成70%跟30%等的配方 今天选用的是7:3的比例 口感不会因香蕉量多变得太软无法支撑　　　 也不会因为都是高筋而太紮实！！ 多做几次大家可以随自己口感调整！！ 材料： 低筋面粉90公克 高筋面粉30公克 巧克力粉10公克 蛋120公克 细砂糖100公克 无盐奶油90公克 完熟香蕉160公克 盐1小匙 泡打粉1小匙 苏打粉1小匙 肉桂粉1小匙 蔗糖2小匙（混合在香蕉泥里头用） 耐烤巧克力豆20公克 准备： 1.烤箱预热170度 2.粉类过筛备用 3.香蕉剥皮压成泥状加入蔗糖拌匀备用（增加风味） 4.长型烤模扑烤模纸备用 做法： 1.首先我们将已经在室温下放软的奶油放入容器用打蛋器或拌打器拌匀,再分次加入砂糖 充分搅拌 2.搅至变白又浓稠(要充分糖油打发才能创在蛋糕蓬松口感),加入一颗蛋的蛋黄,继续拌匀 ,再分次加入一个份的蛋白(不然会油跟蛋分离) 3.充分搅拌後,再分次照顺序将另一颗蛋加入拌匀 4.加入过筛好的粉类,轻轻拌合(避免出筋),接着加入香焦泥(此时面糊会变得很容易匀合 且滑顺) 5.最後拌入巧克力豆即成面糊 6.将面糊均匀倒入模型中,以刮刀刮平表面,并且在进炉前将烤模从距离平面5~10公分摔下 2~3次去除空气 7.进烤箱170度35~40分钟後用竹签沾插无沾黏即可出炉 出炉的蛋糕充满香蕉香气＞＜　　胃口大开 现在香蕉过剩 赶快去买来做八!!! 可以再依自己喜好加入核桃或是杏仁片　　不过一定要放凉再切！！并且密封保存它的风 味喔︿︿ p.s网志照片明显错误示范```太早切 蛋糕体会有点塌 -- http://www.wretch.cc/blog/k823722 --

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