作者vanites (懶洋洋)
看板baking
標題[問題] 失敗的巧克力奇普麵糊該怎改良？
時間Fri Jul 30 15:45:26 2010
各位版友大家早午晚安
小妹是初學者，這次的麵團挺失敗T_T
請各位幫幫我忙~~
今天做的巧克力奇普是
奶油 125g
細砂糖 125g
全蛋液 2個蛋的量
低筋 300g
小蘇打粉 5g
巧克力豆 70g
香草精 3個瓶蓋← 因為是很小罐，蓋子也很小。
上 200度
下 180度
烤了20分鐘。
我香草精這次的量比較多，之前我都祇放一個瓶蓋而已
之前做蔓越莓餅乾的時候是只用蛋黃
後來陸續幾次做其他餅乾，只要用了全蛋液
烤出來的蛋味就特重←爬版以後有板友說加香草精可以壓蛋味
所以這次就多加了一些香草精
不過烤出來的餅乾就...
剛咬下去的味道都還正常，要吞下去的時候就有一股苦澀味
不過苦澀味馬上就會散掉了，請問這是香草精的緣故嗎？
還是我的食譜有啥不對勁？
因為家裡的烤箱很小，我烤了二次以後還有剩下一些麵糊
目前被我暫時冰在冰箱裡，我想請問各位版友有沒有啥好辦法
救救我剩下的麵團？
順便問問各位，請問全蛋液的蛋味為何會比蛋黃重？
還是大家都沒有這種狀況只有我有？？
跟使用白蛋或土雞蛋有差別嗎？
(我這次用的是土雞蛋~~)
~~~ 先感謝願意進來關心的版友XD ~~~
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◆ From: 118.165.17.225
1F：推 elevenkey:苦澀味我猜是小蘇打，試試加少一些!我做餅乾都不放蘇打 07/30 19:07
原來是這樣，謝謝E大和寫信給我的RYU大^^
※ 編輯: vanites 來自: 118.165.22.6 (07/30 23:38)