作者vanites (懒洋洋)
看板baking
标题[问题] 失败的巧克力奇普面糊该怎改良？
时间Fri Jul 30 15:45:26 2010
各位版友大家早午晚安
小妹是初学者，这次的面团挺失败T_T
请各位帮帮我忙~~
今天做的巧克力奇普是
奶油 125g
细砂糖 125g
全蛋液 2个蛋的量
低筋 300g
小苏打粉 5g
巧克力豆 70g
香草精 3个瓶盖← 因为是很小罐，盖子也很小。
上 200度
下 180度
烤了20分钟。
我香草精这次的量比较多，之前我都只放一个瓶盖而已
之前做蔓越莓饼乾的时候是只用蛋黄
後来陆续几次做其他饼乾，只要用了全蛋液
烤出来的蛋味就特重←爬版以後有板友说加香草精可以压蛋味
所以这次就多加了一些香草精
不过烤出来的饼乾就...
刚咬下去的味道都还正常，要吞下去的时候就有一股苦涩味
不过苦涩味马上就会散掉了，请问这是香草精的缘故吗？
还是我的食谱有啥不对劲？
因为家里的烤箱很小，我烤了二次以後还有剩下一些面糊
目前被我暂时冰在冰箱里，我想请问各位版友有没有啥好办法
救救我剩下的面团？
顺便问问各位，请问全蛋液的蛋味为何会比蛋黄重？
还是大家都没有这种状况只有我有？？
跟使用白蛋或土鸡蛋有差别吗？
(我这次用的是土鸡蛋~~)
~~~ 先感谢愿意进来关心的版友XD ~~~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.165.17.225
1F：推 elevenkey:苦涩味我猜是小苏打，试试加少一些!我做饼乾都不放苏打 07/30 19:07
原来是这样，谢谢E大和写信给我的RYU大^^
※ 编辑: vanites 来自: 118.165.22.6 (07/30 23:38)