第一次PO文，請多指教!! 1. 參考書籍：萬能小烤箱料理，江豔鳳、王安琪著，朱雀文化出版 當初看到這本書，對沒地方可以擺大烤箱的我家來說，真是一大福音啊(大心~~) 再加上內容有提供很多各式甜鹹料理和使用小烤箱的訣竅，所以毫不猶豫就下手買啦 不過 這次的材料和書中有些不同，就請版大們參考看看囉^^ 2. 準備材料 A. (1) 低筋麵粉 75~80g (2) 泡打粉 5g (3) 香草粉 2g B. (1) 無鹽奶油 70~75g (2) 糖粉 50g C. 全蛋液 1顆 D. (1) 鹽 約0.5g (此項可有可無) (2) 二合一咖啡粉 10g (3) 鮮奶 15cc E.各式果乾、杏仁粒 (書本是配用核桃碎，此項可有可無) F. (1)鋁箔盒(直徑6cm, 高2cm)10~12個 (2)鋁箔盒(和烤箱烤盤一樣大的)1個 3.做法： (1) 將奶油放在室溫下軟化到手指下壓可以凹一個洞，再放入糖粉混合， 以打蛋器攪拌鬆軟均勻 (2) 全蛋液分數次加入，慢慢攪拌成奶油糊 (3) 慢慢加入過篩的麵粉、泡打粉、香草粉用橡膠刮刀混合後，加入鹽混合 (4) 加入咖啡粉後，再加入退冰的鮮奶拌勻，完成麵糊 (5) 將麵糊倒入F(1)鋁箔盒中，只要倒7分滿即可，因為烘烤的時候會膨脹， 太滿麵糊會流出來 XD (6) 將核桃碎平均擺在面糊表面，由於我家沒有核桃碎， 所以隨機擺入杏仁粒、葡萄乾、蔓越莓乾 (7) 烤盤鋪上鋁箔紙，烤箱預熱2分鐘，將盛裝好的鋁箔盒擺上，烤盤送入烤箱， 蓋上F(2)大鋁箔盒(註1) (8) 蓋上後，烤箱轉烤15分鐘(註2)，打開烤箱門移開鋁箔紙蓋，再轉烤約2分鐘， 或是烤到表面呈金黃即成(註3) 註1: 書上有說明，由於小烤箱的受熱距離近，加熱時容易使表面烤焦或變硬， 所以表面蓋上鋁箔盒或鋁箔紙，可稍微阻隔火力 註2: 由於我家的小烤箱受熱面積比較不平均且用的鋁箔盒比較小， 所以我採用先轉7~8分鐘後，打開烤箱門，用夾子將烤盤夾出旋轉180度， 再放入轉烤5分鐘 註3: 基本上到註2的步驟時，小蛋糕已經完成了，若想要讓表面帶點酥脆的感覺， 就可掀開鋁箔蓋再放入轉烤2~3分鐘 註4: 因為我不愛洗太多器具，所以用橡膠飯匙代替打蛋器和橡膠刮刀攪拌 奶油糊和麵糊XD 4.吃起來的口感蠻鬆軟的，連挑嘴不愛吃甜的娘親大人也說好吃，讓非常我開心~ 放入冰箱後，隔天吃起來也不會太硬，而且一次一小個當下午茶也是不錯的選擇喔~ --

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