作者LoveMia (黃小泡)
看板baking
標題[問題] 我想做可以流餡的鬆餅
時間Wed Aug 4 01:19:23 2010
超困擾的，我想做出可以流餡的鬆餅。
目前不管怎麼試，先夾餡再烤、先烤再夾餡…烤到一半夾餡…
餡都會被烤乾… 都流不出來><"
這個是不是跟使用的機器有關呀？（現在用的是toastwell厚片鬆餅機）
有沒有人有經驗要用哪一種機器才能有流餡的效果呢？？
還是說，這是鬆餅配方上的問題呢？
我現在的鬆餅糊是用天然酵母，要發酵的布魯塞爾鬆餅。
鬆餅糊是非常稀的狀態。
不過我也有做過列日鬆餅，是像麵糰可以整型的餅糊…
也是不能有我想的效果呢＞＜”
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◆ From: 111.240.134.101
1F：→ gananish:gaufres de bruxelles如果放流質的餡，餅身會浸濕不脆吧 08/04 18:14
2F：→ LoveMia:所以說，它也是不Ok的口感呀><" 08/04 23:46
3F：推 Agneta:但是為什麼想做會流餡的鬆餅呀@@ 淋上去不好嗎~~ 08/05 00:40
4F：→ gananish:推樓上，那個格子狀本來就是裝餡料，為什麼一定要裝裡面? 08/05 12:48
5F：→ LoveMia:因為我就不想跟大家一樣要裝在格子上呀 08/05 23:52
6F：→ LoveMia:而且我google過，的確是有可能裝在裡面的 08/05 23:52
7F：→ LoveMia:既然可以，就想要試嘛><" 08/05 23:53
8F：推 sunnypie1992:你的夾餡是什麼？我猜能不能流和夾餡的成份有關。 08/06 00:18
9F：→ sunnypie1992:從爆漿巧克力蛋糕的漿去推想的。 08/06 00:19
10F：→ sunnypie1992:1. 必須餡比餅不易熟 2. 餡在熱的時候呈流動狀 08/06 00:20
11F：→ sunnypie1992:那麼熱熱的時候餡就會流了。 08/06 00:21
12F：→ LoveMia:謝謝S大的提示。我再努力看看 08/07 18:36
13F：推 sunnypie1992:不客氣，動動腦很有趣，試成了請來分享^^ 08/08 14:37
14F：→ sunnypie1992:再多話一下：餡比餅不易熟就是餅烤熟了，餡還沒全凝 08/08 14:37
15F：→ sunnypie1992:固，自然就會流了。 08/08 14:37
16F：→ sunnypie1992:又要在熱的時候會流..最適合的成份應該是巧克力:) 08/08 14:39