作者pig117104 ()
看板baking
標題[問題] 轉化糖
時間Sun Aug 8 22:30:59 2010
做巧克力用的轉化糖有別的代替品嗎?
我家附近的材料行只有賣西式轉化糖漿(不確定跟轉化糖是不是同一種東西)
可是老闆說西式轉化糖漿一般是做蛋糕使用的
沒聽過拿來做巧克力使用
葡萄糖漿或玉米糖漿可以用來代替轉化糖嗎?
味道上有什麼差別嗎?
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→ startlequiet:1080的兩倍是3160好嗎..你數學實在... 07/10 17:44
推 alwaysOGC:1F的數學老斯請假了嗎? 07/10 17:46
推 storyf66014:一樓的數學讓我好shack XD 07/10 18:00
→ ascii:太酷了 推文裡面不只數學、國文老師請假 連英文老師都出國了 07/10 18:04
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.45.65.67
1F：→ meisterhaft:你是想做樓上上那篇的生巧克力嗎?其實~不加也是可以的 08/08 22:34
2F：→ meisterhaft:材料夠好,技術、儲存夠好的話口感也是很棒的 在這個 08/08 22:35
3F：→ meisterhaft:點心裡我覺得依個人口味來調整比較重要[我剛好很不喜 08/08 22:35
4F：→ meisterhaft:歡加糖太多的巧克力~] 08/08 22:36
5F：→ pig117104:我想做的是有夾心的耶 08/08 22:36
6F：→ meisterhaft:喔~原來你是內餡要用到轉化糖漿呀 翻了一下手邊的書 08/08 22:48
7F：→ meisterhaft:有本裡面的內餡都用了轉化糖漿 也有看到另一本有用 08/08 22:48
8F：→ meisterhaft:葡萄糖漿的~[以我來說~我都不會加啦XD 除非是很酸的餡 08/08 22:49
9F：→ meisterhaft:修正:我看的那本也是翻做"轉化糖" 08/08 22:51
10F：→ meisterhaft:要了解相關作用可以參考oldaaron板友所寫的 08/08 22:52
12F：→ pig117104:感謝~ 08/08 23:18
13F：推 nikiyanagi:想推簽名檔XDDDD 08/09 16:09