作者pig117104 ()
看板baking
标题[问题] 转化糖
时间Sun Aug 8 22:30:59 2010
做巧克力用的转化糖有别的代替品吗?
我家附近的材料行只有卖西式转化糖浆(不确定跟转化糖是不是同一种东西)
可是老板说西式转化糖浆一般是做蛋糕使用的
没听过拿来做巧克力使用
葡萄糖浆或玉米糖浆可以用来代替转化糖吗?
味道上有什麽差别吗?
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→ startlequiet:1080的两倍是3160好吗..你数学实在... 07/10 17:44
推 alwaysOGC:1F的数学老斯请假了吗? 07/10 17:46
推 storyf66014:一楼的数学让我好shack XD 07/10 18:00
→ ascii:太酷了 推文里面不只数学、国文老师请假 连英文老师都出国了 07/10 18:04
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.45.65.67
1F：→ meisterhaft:你是想做楼上上那篇的生巧克力吗?其实~不加也是可以的 08/08 22:34
2F：→ meisterhaft:材料够好,技术、储存够好的话口感也是很棒的 在这个 08/08 22:35
3F：→ meisterhaft:点心里我觉得依个人口味来调整比较重要[我刚好很不喜 08/08 22:35
4F：→ meisterhaft:欢加糖太多的巧克力~] 08/08 22:36
5F：→ pig117104:我想做的是有夹心的耶 08/08 22:36
6F：→ meisterhaft:喔~原来你是内馅要用到转化糖浆呀 翻了一下手边的书 08/08 22:48
7F：→ meisterhaft:有本里面的内馅都用了转化糖浆 也有看到另一本有用 08/08 22:48
8F：→ meisterhaft:葡萄糖浆的~[以我来说~我都不会加啦XD 除非是很酸的馅 08/08 22:49
9F：→ meisterhaft:修正:我看的那本也是翻做"转化糖" 08/08 22:51
10F：→ meisterhaft:要了解相关作用可以参考oldaaron板友所写的 08/08 22:52
12F：→ pig117104:感谢~ 08/08 23:18
13F：推 nikiyanagi:想推签名档XDDDD 08/09 16:09