這次的八八節簡餐當然不能少了甜點囉！-->完全出自於私心 不過考慮到老爸的身體狀況和長輩們的口味，我決定做口味比較沒有這麼大負擔的中乳酪 蛋糕，加了檸檬汁跟檸檬屑的乳酪蛋糕吃起來非常爽口～不過我還是比較喜歡重乳酪>"< 網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13517482 (內含三樣菜色-麵包棒+paella+蛋糕的食譜) ptt網誌版： 材料(成品－8吋圓模一個)-->所有材料均需先置於室溫下 ＊底部－ 　餅乾100克-->我使用麗滋鹹餅乾(剛好一盒)，可以換成消化餅、oreo等其他餅乾~ 　無鹽奶油40克 ＊蛋白霜－ 　蛋白3個 　白砂糖60克 ＊蛋糕體－ 　cream cheese250克-->剛好一盒~ 　蛋黃3個 　白砂糖20克 　無鹽奶油30克 　玉米粉10克 　檸檬汁1T 　檸檬皮屑1顆-->後來才想到要加，所以照片裡面沒有 　牛奶100克-->應該要用全脂的，但是家裡只有低脂的 　蘭姆酒1/2T 器材： 攪拌盆、打蛋器、篩子、攪拌刮刀、電動打蛋器、塑膠袋、橄麵棍（或任何重物） 步驟： 1.融化奶油：將兩份奶油溶化放涼備用 2.製作餅乾底：將餅乾置於塑膠袋中，用橄麵棍隔著塑膠袋把餅乾敲碎，再加入溶化的奶 　油搓揉均勻後舖在蛋糕模底部，並用重物將餅乾底壓均勻壓實後備用。 　＊關於餅乾底的口感1－喜歡脆一點的就進烤箱以140度烤10分鐘左右，取出放涼； 　　　　　　　　　　　 喜歡濕一點口感的就直接進冰箱等待稍後裝模 　＊關於餅乾底的口感2－喜歡平均一點的就敲碎一點； 喜歡不一樣感覺的就留一些些大塊一點的也沒關係 3.攪拌cream cheese：以橡皮刮刀用壓的方式將cream cheese壓拌至柔順但仍呈固狀 4.打發cream cheese：加入糖並打到更加柔順 5.起司糊：在打發的cream cheese中依序加入蛋黃、檸檬汁、檸檬屑、蘭姆酒、玉米粉（ 過篩）、牛奶和溶化的奶油，並攪拌均勻。 　＊此時可以開始燒一壺水～等一下要做水浴法 　＊順便幫蛋糕模外面包一層鋁箔紙，要不然水浴時真的泡澡的話那就糗了！ 6.蛋白霜：將蛋白和糖打到濕性發泡 　＊打蛋白霜的同時可以預熱烤箱到170度 7.製作蛋糕糊：均勻混合蛋白霜和起司糊 8.裝模烘烤：將蛋糕糊倒入蛋糕模中，將熱水倒入烤盤中進烤箱烤約1小時即可 熱量估算(要吃cheese cake為何還要算熱量？)：約262卡/片(八吋蛋糕分八片) ＊底－餅乾507卡+無鹽奶油(Isigny)298卡=805卡 ＊蛋糕體(含蛋白霜)－蛋291卡+糖312卡+cream cheese355卡+無鹽奶油(Isigny)223卡+ 玉米粉36卡+檸檬汁5卡+低脂牛奶(光泉)49卡+蘭姆酒18卡=1289卡 ＊合體－2094／8片=262卡 心得： 因為使用分蛋法，所以口感吃起來很輕盈膨鬆；味道上不會有太大的負擔，透著清香的檸 檬氣息，即使是不愛甜食的老爸爸也會喜歡吧～夏天也要有個清爽的man power呀！ -- 阿 納莉西去,假放盡,百年難得大水 勵學樓上,人道是,三年智班教室 火 百年地震,搖天動地,震落許多漆,勵學屹立,一時多少尖叫 憶 遙想入學當年,小高一新生,黃衫黑裙天真爛漫 風 談笑間,時光一飛而過 颱 往事回首,多情應笑我,虛擲歲月 人生如夢,一笑灑脫人間 --

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