这次的八八节简餐当然不能少了甜点罗！-->完全出自於私心 不过考虑到老爸的身体状况和长辈们的口味，我决定做口味比较没有这麽大负担的中乳酪 蛋糕，加了柠檬汁跟柠檬屑的乳酪蛋糕吃起来非常爽口～不过我还是比较喜欢重乳酪>"< 网志版：http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13517482 (内含三样菜色-面包棒+paella+蛋糕的食谱) ptt网志版： 材料(成品－8寸圆模一个)-->所有材料均需先置於室温下 ＊底部－ 　饼乾100克-->我使用丽滋咸饼乾(刚好一盒)，可以换成消化饼、oreo等其他饼乾~ 　无盐奶油40克 ＊蛋白霜－ 　蛋白3个 　白砂糖60克 ＊蛋糕体－ 　cream cheese250克-->刚好一盒~ 　蛋黄3个 　白砂糖20克 　无盐奶油30克 　玉米粉10克 　柠檬汁1T 　柠檬皮屑1颗-->後来才想到要加，所以照片里面没有 　牛奶100克-->应该要用全脂的，但是家里只有低脂的 　兰姆酒1/2T 器材： 搅拌盆、打蛋器、筛子、搅拌刮刀、电动打蛋器、塑胶袋、橄面棍（或任何重物） 步骤： 1.融化奶油：将两份奶油溶化放凉备用 2.制作饼乾底：将饼乾置於塑胶袋中，用橄面棍隔着塑胶袋把饼乾敲碎，再加入溶化的奶 　油搓揉均匀後舖在蛋糕模底部，并用重物将饼乾底压均匀压实後备用。 　＊关於饼乾底的口感1－喜欢脆一点的就进烤箱以140度烤10分钟左右，取出放凉； 　　　　　　　　　　　 喜欢湿一点口感的就直接进冰箱等待稍後装模 　＊关於饼乾底的口感2－喜欢平均一点的就敲碎一点； 喜欢不一样感觉的就留一些些大块一点的也没关系 3.搅拌cream cheese：以橡皮刮刀用压的方式将cream cheese压拌至柔顺但仍呈固状 4.打发cream cheese：加入糖并打到更加柔顺 5.起司糊：在打发的cream cheese中依序加入蛋黄、柠檬汁、柠檬屑、兰姆酒、玉米粉（ 过筛）、牛奶和溶化的奶油，并搅拌均匀。 　＊此时可以开始烧一壶水～等一下要做水浴法 　＊顺便帮蛋糕模外面包一层铝箔纸，要不然水浴时真的泡澡的话那就糗了！ 6.蛋白霜：将蛋白和糖打到湿性发泡 　＊打蛋白霜的同时可以预热烤箱到170度 7.制作蛋糕糊：均匀混合蛋白霜和起司糊 8.装模烘烤：将蛋糕糊倒入蛋糕模中，将热水倒入烤盘中进烤箱烤约1小时即可 热量估算(要吃cheese cake为何还要算热量？)：约262卡/片(八寸蛋糕分八片) ＊底－饼乾507卡+无盐奶油(Isigny)298卡=805卡 ＊蛋糕体(含蛋白霜)－蛋291卡+糖312卡+cream cheese355卡+无盐奶油(Isigny)223卡+ 玉米粉36卡+柠檬汁5卡+低脂牛奶(光泉)49卡+兰姆酒18卡=1289卡 ＊合体－2094／8片=262卡 心得： 因为使用分蛋法，所以口感吃起来很轻盈膨松；味道上不会有太大的负担，透着清香的柠 檬气息，即使是不爱甜食的老爸爸也会喜欢吧～夏天也要有个清爽的man power呀！ -- 阿 纳莉西去,假放尽,百年难得大水 励学楼上,人道是,三年智班教室 火 百年地震,摇天动地,震落许多漆,励学屹立,一时多少尖叫 忆 遥想入学当年,小高一新生,黄衫黑裙天真烂漫 风 谈笑间,时光一飞而过 台 往事回首,多情应笑我,虚掷岁月 人生如梦,一笑洒脱人间 --

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