作者tong817 (tong)
看板baking
標題Re: [問題] 巧克力幕斯蛋糕的問題?
時間Fri Aug 20 10:55:31 2010
謝謝您的回答！！
真的超級感謝啦！！
另想請問
中，吉利丁片一片為2.5～3g
可是我參考的食譜只用2.1g（不到一片）
這樣慕斯有辦法凝固嗎？
再次感謝大家的回答！！
謝謝！！！
※ 引述《tong817 (tong)》之銘言：
: 各位高手好
: 我想試做巧克力幕斯蛋糕
: 找到下面的食譜
: 但這是7吋的
: 若我想做8吋的大概要再多加多少比例呢？
: 食譜參考：http://www.wretch.cc/blog/FDMW/5940324
: 蛋黃：68克（約4個蛋）
: 糖：50g
: 牛奶：122g
: 苦甜巧克力：168g
: 明膠片：2.1g
: 鮮奶油：240g
: 謝謝大家的回答！！
: 真的感激不盡！！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.118.16.59
1F：推 elevenkey:它是不是打錯了 2.1g???不到一片能夠凝固嗎?? 08/20 11:05
2F：→ tong817:嗚嗚！真的很希望大家能回答這個問題啊！！ 08/20 14:39
3F：→ meisterhaft:妳放一片也OK啊~巧克力本身的凝結力就很強了 有些巧克 08/20 16:49
4F：→ meisterhaft:力慕斯的食譜連吉利丁都不放呢 照樣凝得起來 08/20 16:49
5F：→ tong817:謝謝你的回答！感謝！！ 08/23 08:47