作者tong817 (tong)
看板baking
标题Re: [问题] 巧克力幕斯蛋糕的问题?
时间Fri Aug 20 10:55:31 2010
谢谢您的回答！！
真的超级感谢啦！！
另想请问
中，吉利丁片一片为2.5～3g
可是我参考的食谱只用2.1g（不到一片）
这样慕斯有办法凝固吗？
再次感谢大家的回答！！
谢谢！！！
※ 引述《tong817 (tong)》之铭言：
: 各位高手好
: 我想试做巧克力幕斯蛋糕
: 找到下面的食谱
: 但这是7寸的
: 若我想做8寸的大概要再多加多少比例呢？
: 食谱参考：http://www.wretch.cc/blog/FDMW/5940324
: 蛋黄：68克（约4个蛋）
: 糖：50g
: 牛奶：122g
: 苦甜巧克力：168g
: 明胶片：2.1g
: 鲜奶油：240g
: 谢谢大家的回答！！
: 真的感激不尽！！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.118.16.59
1F：推 elevenkey:它是不是打错了 2.1g???不到一片能够凝固吗?? 08/20 11:05
2F：→ tong817:呜呜！真的很希望大家能回答这个问题啊！！ 08/20 14:39
3F：→ meisterhaft:你放一片也OK啊~巧克力本身的凝结力就很强了 有些巧克 08/20 16:49
4F：→ meisterhaft:力慕斯的食谱连吉利丁都不放呢 照样凝得起来 08/20 16:49
5F：→ tong817:谢谢你的回答！感谢！！ 08/23 08:47