圖文網誌http://www.wretch.cc/blog/phebewu/15908805 三種口味的蝴蝶酥喔 原味 肉桂核桃 跟藍莓口味 算是half home made的 因為派皮是用現成的 做起來很簡單 只是手要巧 才好塑形 健康100分:以上材料可以做18片小蝴蝶酥 熱量約一片 80卡左右 看大小跟甜度 我買過外片一片 大片的約110卡 材料 1.puff pastry 就是酥皮啦 一張 熱量 1020卡-->所有熱量來源幾乎都在這酥皮了 2.蛋一個 熱量40卡 -->只塗抹在皮上 上色 還有黏住材料 用不完一個蛋 算半個的熱量 3.原味 糖 些許 肉桂核桃: (1) 肉桂粉 2茶匙 (我很愛肉桂味道 所以肉桂粉增量 原食譜1茶匙) (2) 核桃 1/2杯 熱量大約200卡左右 (3) 糖 24g 90卡左右 藍莓口味:(1)藍莓果醬 些許 (2) 糖些許 做法 1.將puff pastry 取出放在室溫約30分鐘 然後展開 如下圖 然後用刷子均勻塗上蛋液 2.肉桂口味 將肉桂糖核桃打碎 鋪一半上去 派皮兩邊向中間折 (果醬或原味就比照辦理 塗上果醬 或灑上糖粉) 3.輕壓一下 不用壓扁 稍微黏住就好 3.再塗一層蛋液 然後將剩下的肉桂核桃糖粉 灑上去 派皮兩邊在向中間對折 再塗某一些蛋 灑上一些糖粉然後對折起 4.摺好的派皮 放進冷凍庫冰15 分鐘後取出 切成0.5公分左右的厚度 然後塑型 不用怕壓她 把餅乾整成愛心形狀 5.烤箱預熱10分鐘450F 然後進去考10 分鐘就可以了 TIPS: 1.不要怕壓她 整他 (但也不要很把它壓扁 不然你的蝴蝶酥就很瘦...haha) 如果派皮軟了就很難切 可以再拿回去冰箱冰一冰 再繼續切跟整型 2.作肉桂的東西不要怕糖加太多 因為肉桂味很重 一定要加滿多糖 吃起來才不嗆 在做肉桂堂的時候可以試吃調整喜歡的甜度 3.果醬比較容易燒焦 要注意 4.派皮本身沒甜味 所以要加糖 --

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